Пшеница и нейните продукти, непоносимост към глутен и наднормено тегло
Споделете публикацията "Проблемът с пшеницата и нейните производни: непоносимост към глутен и наднормено тегло"
В днешно време, 67% от приема на човешки калории идва само от 3 храни: царевица, пшеница и соя.
Нека да разгледаме пшеницата в тази статия, преди да поговорим следващия път за царевица и соя. И нека видим защо сега много хора имат непоносимост към глутен но защо пшеницата и преди всичко нейните производни продукти причиняват a наднормено тегло Население.
Пшеницата е най-широко отглежданата и търгувана зърнена култура в света с 350 милиона тона отглеждани годишно. От 60-те години насам потреблението на пшеница в света нараства със стабилни темпове, понякога дори надхвърляйки нейното производство. И ако днес видим, че много хора са с наднормено тегло или започват да имат непоносимост към глутен, не е случайно ...
Какво е глутен ?
Глутенът е смес от протеини, открити в пшеницата, но също така и в други зърнени култури като спелта, ечемик, ръж и овес. Глутенът се образува по време на месене и придава насипност и еластичност на печените изделия. Това е причината хлябът, кифлите, бриошите да имат мека страна. И точно този глутен е виновен в здравословните проблеми на много хора, защото прекомерната му консумация причинява възпалителни реакции в червата. Това води до проблеми с храносмилането, умора, промени в настроението и други симптоми. Името на болестта, дадена на непоносимост към глутен, е цьолиакия.