9 канарски тапас трябва да опитате La Vida Canaria
Храненето в Испания е напълно различно от храненето навън в Германия. Културата тапас е една от традициите, които най-много обичам в новото ни ежедневие в Гран Канария. Колко готино е това? Вече не трябва да избирате болезнено ястие: шницел, печено свинско месо или Kasspatzn? Не, просто получавате и трите! Джухууу! Това е много по-добре и разбира се много по-комуникативно, отколкото да ядете основното си ястие сами. В ir de tapas е общителен, всеки яде от всяка купичка, хората си разменят и пируват, колкото могат и ако все още сте гладни или ако тапа е особено добра, просто поръчвате отново.
Ако искате да опитате малко от всичко, не забравяйте да поръчате тапа частта. Расионът, от друга страна, е размерът на основното ястие, медийният рацион е половин порция, но много по-голям от тапа.
Девет любими тапас - Опитайте!
Моят избор на тапас е напълно субективен, други може да предпочетат чиния Secreto Iberico (Свинско с дебела мраморирана мазнина), Хоризос де Терор (мек червен пипер, намазан с наденица от село Терор) Morcilla dulce (сладък черен пудинг) или Ескалдон (Гофио в Суд - вероятно никога няма да мога да направя нищо с Гофио; - /). Но за мен, мои приятели, тези девет вкусотии са много популярни:
1. Папас Арругадас с Моджо Рохо
Всеки, който някога е бил на Канарите, гарантирано познава Papas Arrugadas. "Arrugas" са бръчки, така че малки, набръчкани картофи кацат върху чинията ви, които всъщност са стандартното ястие номер едно тук. За съжаление това има и недостатъци: тъй като ястието наистина се предлага във всеки магазин тук, разликите в качеството са наистина огромни. Много ресторанти понякога сервират нормални восъчни картофи без класическата канарска подготовка - всичко, което трябва да направите, е да ги изпробвате.
Истинските papas arrugadas са наистина много малки, набръчкани картофи с пикантна кожа, покрити с подходяща солена кора, най-добре приготвени в морска вода. С него се сервират два соса, mojo verde на базата на кориандър и mojo rojo на базата на чили и чесън. Любимият ми определено е червеният сос.
2. Гамбас ал Аджило
Скаридите в чесън също са високо във всяко тапас меню, защото те са испански тапас универсални и също са едни от най-предпочитаните ми. Шепа скариди се сервират с много, наистина много и много парченца чесън и лют пипер в купа от кафява глина, т.нар. Казуела, варени. Зехтинът или бульонът служат като основа за готвене. Ястието се сервира, докато цвърчи. Лично аз намирам оригиналния вариант със зехтин за много по-вкусен, но поради калории сега има някои ресторанти тук в Лас Палмас, които приготвят гамбита с бульон. Ъъъ!
3. Пимиентос де Падрон
За вегетарианците сред вас, разбира се, има нещо вкусно: Pimientos de Padron. Малките зелени чушки идват главно от района около град Падрон в Галисия, което обяснява името. Леките шушулки се зацапват в зехтин, докато се набръчкат напълно и се свият и след това се поръсят с груби люспи от морска сол. Ядете го без прибори за хранене, просто го вземете с пръчката с ръка и отхапате шушулката ... Вкусно!
Пимиентос де Падрон - Ница се сбръчка, но липсва малко сол
4. Ropa Vieja
Голям фен съм на пилетата, поради което Ropa Vieja, което означава нещо като старо пране на немски, е в списъка ми с любими тапас. Ropa Vieja е яхния, която функционира като типично остатъчно ястие, винаги на базата на нахут, останалото остава изненада. На Канарските острови пилето или калмарите също често се използват в Ropa Vieja - в зависимост от това какво има. Пулпото не е точно любимото ми. Харесвам яхнията във вегетарианската или пилешката версия още повече и винаги я поръчвам, когато е в менюто.
5. Енсаладила Руса
Поредната калорична бомба, но ооооооооообо добре! Руската салата е вариантът на испанската картофена салата, състоящ се от картофи, грах, моркови, яйце, риба тон и много майонеза. Първоначално салатата е изобретена от френския готвач Люсиен Оливие в неговия московски ресторант и затова е известна още като салата Оливие. В Испания Ensaladilla Rusa е много класическо тапас ястие, което се сервира преди всички други топли ястия.
Също така вкусна на бисквити - руската салата
6. Albóndigas
Кой неговите кюфтета респ. Липсва месо от дома, достига до Албондигас в Испания. Малките кюфтета се сервират в плодов сос, приготвен от домати и - да, отново - чесън. Каймата се завързва с ориз или стари кифлички вместо галета. Добротата на това ястие, произхождащо от Арабия, зависи изцяло от доматения сос - понякога истинско стихотворение, понякога просто скучно.
7. Puntillas de Calamar
ЛЮБИМАТА храна на 9-годишната ми племенница. Puntillas de calamar са малки пържени калмари, които можете просто да хапнете като чипс. Колкото по-малки са пънтичките, толкова по-вкусни ...
Гол далеч бързо - Puntillas de Calamar
8. Almogrote de Cabra
Almogrote е специалитет от La Gomera, но не е необичайно да го намерите в менютата на другите Канарски острови. В Gomera много пикантната паста със сирене често се сервира като поздрав от кухнята с пресен бял хляб в добрите ресторанти, но също така върви чудесно с papas arrugadas. Пастата се състои предимно от много зряло козе сирене от Гомерия (queso de cabra), смесено с червен пипер, чесън и зехтин.
9. Queso frito con ...
И накрая, разбира се, Queso Frito не трябва да липсва. Пърженото сирене също е абсолютна класическа тапас и може да се намери в голямо разнообразие от дизайни. Тук на Канарските острови това е предимно пържено овче сирене, но ястието работи също толкова добре с Manchego. Това, което дава на queso frito последния удар, е гарнитурата, която винаги трябва да е сладка. Известният палмов мед от La Palma, кактусово желе или сладко от боровинки са само три варианта. Любимата ми вариация е Queso frito с лют сос от пъпеш, както можете да получите в любимия ми тапас бар, Tasca Galileo.
Тогава любимият ми десерт, Pulvito Uruguay, или сладолед в един от топ 3 салони за сладолед в града и вечерта приключва кулинарно. Полива ли ви устата?