Кисело и здравословно зелено
Киселият киселец е зеленчук с удължени листа, с кисел вкус, който се използва като лечебно или хранително растение. Този зеленчук се среща от равнините до алпийските ливади и не се отглежда много често в градините. Това се случва през пролетта и не е чувствително към ниски или високи температури.
Какви хранителни вещества съдържа киселецът и какви ползи има от него?
Киселецът съдържа витамин В, витамин С, витамин А, магнезий, желязо, йод, сяра, калий, фосфор, фолиева киселина, антиоксиданти, калций. Той е нискокалоричен и подобно на спанака съдържа оксалова киселина.
Киселецът има антибиотичен ефект, помага за лечение на астма, грип или бронхит. Също така помага за стабилизиране на кръвното налягане, правилното функциониране на мозъка и регулиране на храносмилателната система. Подобрява паметта, помага за поддържане на здравословно зрение, предотвратява сърдечни заболявания и помага за елиминирането на токсините от тялото. Допринася за правилното функциониране на черния дроб и има противотуморни свойства.
Поради високото съдържание на оксалова киселина, хората, страдащи от ревматизъм или бъбречни заболявания, трябва да избягват да ядат киселец.
Когато въвеждаме киселец в диетата на бебето?
Киселият киселец е кисело растение поради високото си съдържание на витамин С, следователно е доста кисел зеленчук. Трябва да се дава на деца, след като стомасите им са свикнали да смилат храна с по-висока киселинност. Препоръчваме ви да се консултирате с вашия педиатър за това кога да въведете киселец в диетата на детето си и да спазвате 4-дневното правило.
Как избираме и как да съхраняваме киселец?
Киселецът се среща на пазари или магазини. Можете също да го вземете от природата. Изберете листа без петна, зелени, чисти, нежни. Листата могат да се държат свежи в хладилник за 2-3 дни. През зимата те могат да се съхраняват във фризера или в консерви/буркани (след като листата са попарени).
Може да се яде в супи, сосове, пюрета, омлети, в комбинация с други зеленчуци, в салати или варени с малко масло. Киселият фасул не се вари в медни саксии.