Пържоли от пилешко филе - рецепта за готвене в тиган и във фурната
В европейската и източната кухня пилето е най-често срещаното месо. От ястия могат да се приготвят много ястия: бульони, супи, кебапчета, котлети, пържени и задушени пилешки трупове, както и разнообразни салати. Най-нежните и постни лакомства ще се основават на пилешко филе. Пържолите са най-вкусните и лесни. Пържоли от пилешко филе, рецептата за които е по-долу, могат да бъдат приготвени в тиган или печени във фурната. За да разнообразите вкуса, можете да добавите зеленчуци и дори плодове и плодове.
Котлети в тесто с пилешко филе
Според рецептата за котлети от пилешко филе изплакнете и нарежете месото по дължина. Котлетът трябва да е с дебелина около 0,5 см. Настържете твърдото сирене на едро ренде. Нарежете домата на тънки пръстени. Нарежете копъра на ситно. Увийте всеки пилешки котлет в найлоново фолио: филето ще може да задържи сока си и няма да се разкъса при разбиване.
Разбийте филетата с дървения чук на готвача. Подправете котлетите със сол и черен пипер на вкус, добавете подправката за хмел-сунели. Поставете котлетите в купа и мариновайте за 15 минути.
Сега внимателно изсипете тестото върху котлетите, така че сиренето и доматите да са отдолу, и разпределете тестото равномерно с лъжица. Запържете тигана от котлети от двете страни до златисто кафяво според рецептата. Намалете топлината, докато котлетите се готвят, за да се предотврати изтичането на сок от филетата. Поставете готови пилешки котлети върху плато с магданоз и домати.
Пържоли от пилешко филе в картофена кора
Измиваме пилешкото филе и оставяме водата да се отцеди. Потопете го с кърпа или хартиена салфетка. Премахваме излишната влага, защото това е основното условие за поддържане на сочност. Трябва да се отбележи, че течността по време на пърженето на котлетите значително намалява температурата на маслото, като по този начин предотвратява бързото образуване на коричка. Поради това пилешкото филе губи своята сочност. Разбийте пилешките котлети с чук, докато омекнат. Опитайте се да не прекалявате, защото мускулите около гърдите са много меки. Пържолите не трябва да се показват.
В купа, според рецептата, смесете малко количество мазнина, не повече от 2 супени лъжици, прясно смлян пипер, щипка горчица и ситно нарязан чесън. Смажете нашите котлети с тази смес. Благодарение на това котлетите от пилешко филе ще имат пикантен вкус и аромат, а при пържене сокът ще остане вътре в месото. Почистваме и разтриваме картофите. Счупете 2 яйца в купа и разбийте старателно с бъркалка или миксер. Потопете котлета в яйце, а след това в настъргани картофи. Пържете в добре загрят тиган. Трябва да се отбележи, че трябва да е достатъчно горещо, така че котлетите от пилешко филе да се изпържат старателно от всяка страна за 2-3 минути.
Посолете котлетите, докато пържите, след като всяка страна има златиста коричка. Ако солта се използва предварително, месото може да загуби много сок и следователно ще стане сухо. Сервирайте котлетите на масата, украсете с малки резенчета домат. Ако използвате замразено пиле, котлетите ще бъдат сухи и жилави, за предпочитане на пара.
Хляб пилешки котлети
Измиваме филетата, отстраняваме кожата, ако има такава. Извадете костта и я разрежете на две. Нарежете месото на филийки (широки 1 см) и отбийте. Посолете и пипернете котлетите от пилешко филе според рецептата. Оставете да лежи 10 мин. Разбийте малко яйцата със сол и черен пипер. Потопете котлетите в тази смес.
Оваляйте филетата в галета. Загрейте олиото в тиган и запържете в него пилешките котлети от двете страни. Панировката трябва да придобие приятен златист цвят. Поставете пържените котлети в малка тенджера с капак, напълнете го с вода и оставете да къкри още 15 минути.
Филетата на фурна със сирене
Измийте моето филе от пилешки котлети и го подсушете. Нарежете на порции (всяка половина - на 3 части) в съответствие с рецептата. Почукваме всяко парче от двете страни със специален чук. Пържолите са най-добре увити в найлоново фолио или найлонова торбичка. Посолете и начупете нарязаното филе от двете страни.
Вземете лист за печене и го намажете с растително масло. Поставете котлети от пилешко филе върху него. Обелете лука и го нарежете на колелца. Моите домати и също нарязани на пръстени. Нарязваме чушката, изваждаме семената от нея, изплакваме и нарязваме на пръстени или ленти. Поставете пръстени лук, резенчета домати и чушки върху всяко котлет от пилешко филе. Поръсете ги отгоре малко с черен пипер и сол.
Пържоли от пилешко филе в тиган със сирене
Измийте пилешкото филе и нарежете по дължина. Котлетите трябва да са с дебелина около половин сантиметър. Разбийте филетата с чук. За да не се счупи месото по време на разбиване, а пилешките котлети да се окажат по-сочни, преди да започнете да разбивате, увийте филетата в прозрачно фолио.
Нарежете домата на тънки филийки за котлетите. Загрейте мазнината в тиган. Потопете едната страна на котлета в тестото и поставете тази страна в тигана. Поставете парче домат отгоре, поръсете с настърган кашкавал, покрийте с тесто. Намалете топлината, докато готвите котлети, за да избегнете пресушаването на филетата. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете готови котлети в чиния. Можете да ги украсите със зеленчуци и билки.