Пържола с гарнитура от ориз - Кулинарни рецепти - Румънска и международна кухня

Време за подготовка

съставки

• 800-900 г свинско филе
• 2 чаени лъжички горчица
• 1 чаша бяло вино сек
• 2 супени лъжици олио
• 1 чаена лъжичка мед
• 3-4 супени лъжици сусам
• 1 лимон
• сол
• пипер

За оризовата гарнитура

• 200 г ориз
• 2-3 стръка зелен лук или малък лук
• 3 моркова
• 1 пащърнак
• 1 средна целина
• 2 супени лъжици зехтин или 3 супени лъжици слънчогледово олио
• 100 г варена царевица
• 200 г грах и зелен фасул
• 1 връзка зелен магданоз
• сол
• пипер

Начин на приготвяне

1. Измийте месото, обелете го, подправете със сол, черен пипер и горчица и оставете настрана за 10 минути. След това се поставя върху лист за печене и се поставя в тава. Поръсете всяко парче месо с малко вино и намажете с масло, след това увийте в алуминиево фолио и печете в гореща фурна на силен огън за 35-40 минути.

2. Междувременно почистете морковите, целината и пащърнака и варете половин час в 1,5-2 литра подсолена вода. Отделете 800 мл супа и пазете за ориз, а в останалата част от супата сварете грах и зелен фасул.

3. Извадете пържолата от фурната и след като се охлади малко, счупете фолиото и намажете пържолата с мед, разреден във вино. След това поръсете със сусам и печете още 15-20 минути. Нарежете на филийки и сервирайте с гарнитура от ориз и лимон.

4. Гответе почистения и измит ориз в тенджера с масло за 1-2 минути, след това добавете ситно нарязания лук и задушете малко. Погасете със зеленчуков бульон, подправете със сол и оставете да къкри 10 минути. Покрийте с капак, върху който се поставя друга дебела салфетка и оставете настрана за половин час, докато цялата супа се абсорбира. Смесете с варена царевица, грах и зелен фасул и подправете на вкус с наситнен зелен пипер и магданоз.

---