Пържола от Pleurotus Lavinia Frasinescu от Little Tyke

Пържола Pleurotus

Който ме познава, знае, че съм голям любител на гъбите. Може би вече сте виждали (на страницата ми във Facebook)

Защо тези гъби са полезни?

Гъбите съдържат редица хранителни вещества, полезни за човешкото тяло. Някои гъби имат фармацевтично и терапевтично значение. Други видове действат благоприятно на някои заболявания, като се използват в естествената терапия. Лечебните добродетели на дрождите са известни от древни времена, но и на по-големи видове.

Гъбите са важни източници на фибри, витамини и минерали, съдържащи витамин В1, рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6) и фолацин (фолиева киселина); основни минерали, включително калий, магнезий, натрий, мед, желязо и фосфор. Но най-значим е селенът, който не се съдържа в твърде много плодове или зеленчуци. Гъбите също са богати на антиоксиданти. Със съдържание от над 80% вода и богато на фибри, добавянето на гъби към ежедневните ястия осигурява ситост без повишен калориен прием.

Чаша гъби осигурява на тялото 50 калории от които може да извлече необходимата енергия. Това качество ги прави основни при диетите.

Фибрите от гъби играят много важна роля за предотвратяване на запек и регулиране на храносмилателната система. Гъбите съдържат нишесте, което веднъж попаднало в храносмилателната система, се превръща в храна за бактериите в дебелото черво, помагайки за поддържането на здрави черва. Съединение (еритаденин) в гъбите, наречено "шиитаке", помага на черния дроб да обработва холестерола.

Гъбите "Шампиньон" (Agaricus bisporus), някои от най-известните ядливи гъби, носят значителни ползи за здравето чрез консумацията им. Изследователи от университета в Пенсилвания установяват, че само няколко гъби имат 12 пъти повече L-ерготионеин (мощен антиоксидант) от пшеничните зародиши и четири пъти повече от пилешкия черен дроб. Следователно те имат способността да укрепват имунната система. L-ерготионеинът има ефект върху нестабилни вещества, които трайно атакуват и увреждат клетъчните мембрани, известни като свободни радикали.

В същото време Университетът Ханянг в Южна Корея установи, че гъбите могат да намалят риска от рак на гърдата. Експертите казват, че шансовете за развитие на тумори на гърдата са по-ниски, тъй като консумацията на гъби е свързана със зелен чай. Диетолозите препоръчват гъби в диетата и диетата на жените и мъжете за предотвратяване на рак на простатата. Поради факта, че съдържа йод, той е полезен за функционирането на щитовидната жлеза.

Някои бели гъби съдържат по-голямо количество калий, отколкото портокал, което помага за регулиране на кръвното налягане.
Гъбите съдържат естествени антибиотични фактори, които могат да се борят с инфекциите.

3-4-седмично лечение, при което гъбите не липсват в диетата, може да направи имунната система устойчива на студ. Витамин D ще възстанови своя индекс на стойността, необходим за здравето след такова излекуване. Гъбите са единствените неживотински храни, които съдържат витамин D, а витамин B2 (рибофлавин) в съдържанието на гъби е полезен за кожата, тъй като подобрява качеството на тъканите, а витамин B8 укрепва косата и й придава блясък.

От всички сортове гъби, полезни за консумация, на тези от типа Pleurotus се приписват изключителни хранителни свойства.

Но как да приготвите тази пържола Pleurotus?

Ето как го приготвям по рецепта на баща ми:

съставки

500 г гъби Pleurotus
2 супени лъжици малайски
2 супени лъжици брашно
1 чаена лъжичка сол Ocna
1 супена лъжица зехтин
2 скилидки чесън/2 скилидки зелен чесън

Начин на приготвяне
Измийте и почистете гъбите; ако са големи, разбийте ги на две ленти.
Смесете сол, брашно и царевично нишесте.
В купа (бамбук) смесете гъбите Pleurotus със зехтина и сухата смес (брашно, сол и царевица). Продължете, докато се покрие всяка гъба.
Загрейте фурната и я оставете на 180 * C. Разстелете незалепващ лист в тавата на фурната и разстелете гъбите, без да се припокривате.
Знаете, че съм готов, когато гъбите леко кафяви.
Поръсете с олио и са готови за сервиране.

Можете да приготвите чеснов сос и полента, но те също са фантастични в обвивка-Ури, до пюре или див ориз.

Ако тази рецепта ви е харесала, моля, споделете я с приятелите си и ми оставете вашите отзиви 🙂