Пържете месо в минерална вода - работи ли Форумът за здравословно хранене
Член от 31 декември 2003 г.
4424 публикации (ø0,72/ден)
Някъде четох, че можете да търсите месо в минерална вода, за да спестите мазнини.
Това наистина ли работи? Изплаща се?
Тогава ли е също така важно хрупкаво и добре зачервено, сякаш е пържено в мазнина?
И тогава трябва ли да оставя минералната вода да стане наистина гореща, точно както мазнината?
О, да, подправям ли месото преди печене или пак не се "отмива" по-рано?
Сигурен съм, че някой тук знае за това. Ще се радвам, ако мога да получа отговори на това и благодаря предварително.
Член от 20.10.2005 г.
10 063 публикации (1,82/ден)
Член от 22.07.2010 г.
129 публикации (ø0.03/ден)
Не мога да кажа нищо по темата "изгаряне с минерална вода".
Точно толкова: тялото се нуждае от мазнини. също с или по време на диета!
Така че, моля, не правете напълно без мазнини и се уверете, че те са добри мазнини!
Член от 16 юни 2007 г.
11 826 публикации (ø2,41/ден)
Жалко, защото те поискаха.
Ако печеното се „пържи“ с вода, трябва да се добавя малко и отново и отново.
Член от 10 март 2010 г.
1847 публикации (ø0.47/ден)
Направих го веднъж и се дразнех, защото нямаше същия вкус, както при мазнините.
Няколко капки добър зехтин никога не са навредили на никого и освен това имат много по-добър вкус. Мазнината е носител на вкус и за мен е просто част от изгарянето на месото.
Член от 26.11.2006 г.
8 публикации (ø0/ден)
Действа, разбира се, но печените аромати не са много приятни, ако се прави без мазнина при пържене.
Член от 18 май 2004 г.
31 432 публикации (средно 5,21/ден)
От друга страна е по-здравословно, защото мазнината при пържене развива толкова високи температури, че се образуват канцерогенни странични продукти. Мисля, че това също трябва да се вземе предвид.
Определено трябва да обърнете внимание на това, само ако беше вярно
Член от 10/05/2003
21 597 публикации (ø3,45/ден)
това работи, както е описано в рецептата на Regine. Но о, прочетете коментарите, струва си да избегнете „фалстарт“. Но това работи САМО с месо, което е малко по-богато на мазнини, като свински врат. С постно месо не пържите, а готвите или задушавате, защото едва ли някоя от собствените му мазнини избягва.
Горещо препоръчвам печеното свинско месо на Regine.
В противен случай съм съгласен с мнението на Ричи.
А зехтинът е по-добър в салата, отколкото в тиган. За пържене трябва да използвате силно нагряваща се мазнина.
Член от 20.10.2005 г.
10 063 публикации (1,82/ден)
Така че вече приготвих рецептата, свързана по-горе, от любопитство да не пестя мазнини, липсваше ми сос. много сос, иначе се получи чудесно.
Член от 10/05/2003
21 597 публикации (ø3,45/ден)
| Щернл сосът може да се направи от "подхода" след това. Мисля, че го има и в рецептата или в коментарите. След това гася с малко запас и сметана, което прави страхотен сос. |
| Цитат и отговори |
Член от 28.11.2003
4 105 публикации (ø0,66/ден)
Момчета, останете на килима сега! Прослушването във вода не работи! Край! Причината е, че водата не може да се нагрява над 100ºC (освен ако не е в тенджера под налягане). След това излиза като газ (водна пара). Извинете, физиката просто не може да говори с вас. И нито едно месо няма да се пече при 100 ° C. Не се образуват вещества за печене.
Описаното в свързаната рецепта е пържене в собствената му мазнина. Водата гарантира, че мазнините се отделят от месото. Месото се пържи в тази мазнина, а не във водата! Запознат съм с този процес със сурови колбаси. Просто покрийте дъното на тигана с вода. Оставете да заври и сложете колбасите. Набодете няколко дупки в колбасите с игла или вилица, за да може мазнината да избяга. След като водата се изпари, колбасите се запържват в изтеклата мазнина.
И така, сега към раковите фобики: канцерогенните вещества се появяват само при температури над 190 ° C. За печене, т.е. образуването на ароматни вещества за печене, са достатъчни 160 ° C до 165 ° C. Това, че някои хора виждат заблуждаващи реклами на Biskin от години, не означава, че печенето трябва да бъде демонизирано. Тиганът не трябва да е толкова ужасно горещ при пържене (а месото също няма пори!). Важно е системата за тиган/печка да доставя достатъчно и достатъчно достатъчно топлинна енергия, така че температурата да не пада твърде ниско. Така че можете да получите вкусни печени аромати без риск от рак!
Призив към броячите на калории: запържете печеното и пържолите си в мазнини, въпреки че сте съобразени с калориите. Мазнините гарантират, че топлината достига до месото и че се развиват препечени аромати. След изгаряне можете отново да излеете мазнината. Това означава, че максимум 3-4 грама мазнина ще залепнат по месото. Можете да преодолеете това. Но има и вкус на месо. Защото, ако вече сте на диета и ядете малко, то това малко трябва поне да има добър вкус.