Пържените картофи, символ на британската гастрономия, празнуват 150 години
Ястието „риба с пържени картофи“, независимо дали е грубо увито във вестник и изядено с пръсти, или поднесено на порцеланова чиния и изядено с луксозни прибори за хранене, все още заема централно място в британската кухня., 150 години след изобретението му.
Пържените картофи, символ на британската гастрономия, празнуват 150 години (Изображение: Mediafax Foto/AFP)
Това традиционно британско ястие тя е оцеляла от разширяването на веригите заведения за бързо хранене, след това модата на органичните храни. Около 150 000 сервиращи единици, наречени "чипси", все още го продават във Великобритания днес, като обслужват между 250 милиона и 350 милиона порции всяка година.
Много популярни първоначално сред работническата класа, пържените картофи постепенно се утвърдиха във всички британски социални класи., превръщайки се в ястие, сервирано днес дори в шикозни ресторанти.
ПОСЛЕДНИ НОВИНИ
ВИДЕО. В момента, в който невъоръжен афганистански цивилен е убит от войник. „Най-смущаващият епизод в историята на австралийската армия“
Места в интензивно лечение по това време в Румъния, загадка
Коронавирус в Румъния АКТУАЛИЗИРАНЕ НА ЖИВО 20 ноември. Нов баланс Covid-19 петък: 9 272 нови случая на инфекция/1 139 души са хоспитализирани в ATI
Предупреждение на СЗО. Организацията не препоръчва ремдезивир при лечението на пациенти с COVID-19
Разположен в лондонския Уест Енд, ресторантът на J. Sheekey е много търсен, а знаменитости като Джуд Лоу, Кейт Мос и известни актьори могат да се видят на сцената в театрите в района. С мебели в тъмен цвят и безупречни покривки, ресторантът съчетава всички елементи на луксозен ресторант. В менюто му обаче има пържена риба. „Това е едно от най-продаваните ястия, като всяка седмица се сервират 150 до 200 порции“, обяснява готвачът Ричард Къркууд.
За около 19 евро клиентите очакват специално ястие и този майстор готвач е много горд от начина, по който плаща за задачата си, защото готви, спазвайки правилата на околната среда, получавайки ястие, пържено в фино тесто и поднесено заедно с пържени картофи и ментови листа. "За мен е специално нещо, че мога да залепя ножа в лекото хрупкаво тесто, след това в меката част на рибното месо, за да ям заедно. Това е вкусно ястие", добави Ричард Къркууд.
Това ястие е придружено от традиционни придружаващи продукти - сос тартар, оцет и кетчуп, макар че в ресторант J. Sheekey често се придружава от няколко чаши шампанско.
Така приготвена и поднесена, рибата с пържени картофи е доста далеч от скромния си произход, родена чрез комбиниране на рибата, пържена от еврейските общности в квартал Ийст Енд в Лондон, с пържените картофи от индустриалния североизток на стара Англия.
Националната федерация на рибните фризьори (NFFF) във Великобритания смята, че първият ресторант "чиппи" се е появил през 1860 г., но мястото, където е открит, все още е обект на много спорове.
Джон Уолтън, авторът на история на това ястие, твърди, че то се е разпространило с разширяването на железопътните линии в края на XIX век и с появата на малки параходи.
След Първата световна война пържените картофи се превърнаха в национално ястие.. През 30-те години Хари Рамсден е първият, който го предлага на богати клиенти в своя ресторант в Йоркшир, поставяйки основите на верига от ресторанти, които са на мода и днес.
През 2008 г. това ястие беше представено и на кралица Елизабет II, когато британският монарх прочете официална класация за предпочитанията на своите поданици. Британски депутати празнуват 2010 г. от готвенето, обявявайки го за „сърцето на британската култура“.
Ресторантът Rock and Sole Plaice, за който се твърди, че е най-старият „чип“ в Лондон, вече е включен в екскурзовода на града. Ресторантът сервира 2000 порции риба с пържени картофи всеки ден, особено за чуждестранни туристи, и е бил посещаван от много известни личности, включително Бил и Хилари Клинтън.
Пържените картофи бяха успешни и в чужбина и сега се сервират в популярни ресторанти в Ню Йорк и Дубай..