Пържени свински бутчета

Начин на приготвяне

1. Гледаме добре ноктите на краката: изстъргваме с малък нож всички косми, останали по него, може да ги попарим и след това да ги измием внимателно. Вътрешната им част се разрязва по дължина до костта. Както главно, костите започват да излизат от него тук, ще бъде по-лесно да се изкопаят.

2. Поставете в тенджера, налейте вода колкото добър връх на пръста, сол (започнете с 1 супена лъжица), подправете с черен пипер, нарязан чесън и лук. Оставете да заври на силен огън, след това поставете на слаб огън, покрийте с малка междина и гответе до омекване за 3-4 часа (това зависи от размера и възрастта на нокътя). Междувременно, ако е необходимо, заместваме пивоварния сок, посоляваме го. Когато нокътът омекне, махнете от котлона и оставете да се охлади в сока му.

3. Отцедете го, като извадите костите от всяка с ръка. Ето шанса ви, ако искате, можете да пипернете разперените си нокти, но можете и да ги намажете с малко счукан чесън. Доколкото е възможно, възстановяваме ноктите в първоначалната им форма и ги увиваме в алуминиево фолио и ги прибираме в хладилника. Замръзва красиво за около половин час, запазвайки формата си; без този трик не бихте могли да кожите добре.

4. Меките нокти се разопаковат от фолиото и се увиват в брашно, разбито яйце и галета. Запържете в обилно количество горещо олио за 3-4 минути, докато се получи хубаво златисто кафяво, капете върху кухненска хартиена кърпа и капете. Сервирайте със сос тартар и пържени картофи.

---