Пържени палачинки, пълнени със спанак в сусамова козина; Изтегляне на рецепта

Състав:
8 традиционно изпечени солени палачинки (без захар)
за пълнежа:
50 dkg пресен спанак, сол, 1 лъжица мока сода бикарбонат, 5 dkg масло, 1 лъжица мока смлян черен пипер, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици заквасена сметана, 5 dkg настъргано пушено сирене
за козина:
5 супени лъжици фино брашно, 2 големи яйца, 3 супени лъжици сусам, 6-7 супени лъжици галета
за печене:
много масло
за сос тартар:
8 супени лъжици майонеза, половин чаена лъжичка горчица, 2 супени лъжици заквасена сметана или гъста сметана, 1-2 супени лъжици сухо бяло вино (може и сок от мариновани краставици), 1-2 чаени лъжички лимонов сок, 1-2 чаени лъжички пудра захар, шепа смлян черен или бял пипер

1. Запържете солените палачинки по традиционния начин.
2. Нарежете стръка спанак за пълнежа, след това хвърлете листата в леко осолена сода за хляб - това ще даде на спанака приятен свеж цвят - във вряща вода. След 1 минута филтрирайте, изплакнете със студена вода, изстискайте леко. Нарежете грубо, в тиган, пуснете върху разтопеното масло, леко сол, черен пипер, подправете със счукан чесън. Оставете да се охлади, след което подправете със заквасена сметана и настъргано сирене.

---