Пържени на паничка патешки дробчета, татин от грейпфрут и карамел от Campari с пипер тимут, кора от

Дял:

Пържени на паничка паша гъши дроб, тапин от грейпфрут и карамел от Campari с тимут пипер, Zan цед, рецепта, подписана от Ванеса Robuschi, ресторант Въпрос за подагра в Марсилия.

Рецепта за 4 души

патешки

Обелете два розови грейпфрута и изрежете две филийки с дебелина 1,5 см напречно.
Направете сух карамел в сотен тиган със 120gr захар, запържете и запечете резенчето грейпфрут от двете страни и деглазирайте с 5cl Campari.
Резерв.
Поставете резенчето грейпфрут в взетата част.

За бутер тестото
200 г пресято брашно, направете кладенче на работната повърхност и поставете в центъра 100 г вода и добра щипка сол.