Пържени картофи, готвачи - готвачи на Казахстан

Пържени картофи, чипс или пържени картофи са пържени ивици картофи. В Северна Америка пържените картофи обикновено се наричат пържени картофи, докато във Великобритания, Австралия, Ирландия и Нова Зеландия дългите, тънко нарязани дълбоко пържени филийки се наричат пържени, за да ги различават от стърготините (които обикновено са по-дебели и по-малко удължени) .

Етимология

Томас Джеферсън беше сервиран "картофи по френски стил" в Белия дом за вечеря през 1802 г. Изразът „пържени картофи на френски език“ се появява за първи път в печат на английски език през 1856 г. в книгата „Кулинария за домакини“ от Е. Уорън: „Пържени пържени картофи - нарежете младите картофи на тънки филийки, сложете ги във вряща мазнина, добавете малко сол, запържете от двете страни до светло златисто кафяво, прецедете. " В началото на 20-ти век терминът „пържени картофи“ започва да се използва в смисъла на „пържено пържено“.

Белгийският журналист Джо Джерард заявява в своя ръкопис от 1781 г., че картофите са били пържени по този начин до 1680 г. в тогавашната испанска Холандия (днешна Белгия), в долината Маас: „Жителите на Намюр, област Андени, имаха обичай да риболов в Маас дребни риби и пържене, особено сред бедните, но когато реката замръзна и риболовът стана опасен, те направиха картофите да приличат на малки риби и ги сложиха в мангал. Жерар не представи ръкопис в подкрепа на това твърдение, което, дори и да е вярно, няма нищо общо с по-късната история на френския картоф, тъй като картофите се появяват в региона едва около 1735 г. и предвид икономическите условия на 18-ти век: абсолютно немислимо е селянинът да използва голямо количество мазнина за готвене на картофи, в най-добрия случай е приготвен на тиган. " Някои белгийци смятат, че терминът "французи" е измислен, когато американски войници пристигат в Белгия по време на Първата световна война. Твърди се, че ги наричат „френски“, тъй като по това време френският е официалният език на белгийската армия. През това време пържените картофи придобиха своята популярност. Въпреки това, в южната част на Холандия, на белгийската граница, тя се нарича фламандски картофи.

Пържени картофи, пържени картофи (френски) или фритен (холандски) са се превърнали в национални закуски и значителна част от няколко национални ястия.

Малко след нахлуването в Белгия от Вермахта, Хитлер се опита да забрани „пържените картофи“, защото те бяха основният източник на храна за белгийската съпротива поради тяхната простота и наличност.

Франция и френскоговоряща Канада

Във Франция и френскоговорящата Канада пържените картофи формално са „пържени картофи де Тере“, но по-често просто „пържени картофи“. Думата "алумети" се използва, когато картофите се нарязват на много малки и тънки филийки.
Яденето на картофи беше популяризирано във Франция от Антоан Парментие, но той не спомена за пържените картофи. Много американци приписват ястието на французите и предлагат като доказателство думите на американския президент Томас Джеферсън: „Пържени картофи в малки резници“ в ръкописа, датиран. 1801-1809. Рецептата, за която почти сигурно идва от френския му готвач Жулиен Оноре. Освен това от 1813 г. рецепти за това, което може да се определи като пържени картофи, идват от популярните американски готварски книги. Към края на 1850-те години един от тях споменава термина „пържени картофи“