Плодове и зеленчуци еликсир на живота; Истинският плодов и зеленчуков еликсир на живота; Истината по телевизията
Плодовете и зеленчуците са здравословни - всяко дете знае това и много изследвания вече показват ползите от диета, богата на плодове и зеленчуци. Но колко голям е всъщност положителен ефект? Кои плодове или зеленчуци са особено полезни за здравето и каква роля играе методът на приготвяне? Според скорошно проучване предимството е впечатляващо ясно: седем порции или повече плодове и зеленчуци на ден намаляват общия риск от смърт на всяка възраст с 42 процента. Проучването показва, че по-специално зеленчуците имат най-голям здравен ефект. Според статистиката обаче консервираните плодове със захар имат доста негативен ефект върху здравето.
Предишни проучвания върху консумацията на плодове и зеленчуци са се занимавали най-вече с връзки с някои здравословни аспекти, например честотата на рака или сърдечно-съдовите заболявания. Изследователите, водени от Oyinlola Oyebode от Университетския колеж в Лондон, сега разшириха перспективата си: тяхното проучване е първото, което разглежда подробно връзката между консумацията на плодове и зеленчуци и общия риск от смърт. Резултатите се основават на данни от здравното проучване за Англия, което отчита хранителните навици на 65 226 британци и много от другите им житейски параметри за периода от 2001 до 2013 г. Според изследователите участниците в изследването са представителна британска средна популация. 4399 участници в проучването са починали в процеса на събиране на данни. Изследователите разбиха резултатите си от храненето на участниците до нивото на индивидуалните порции. Според дефинициите, порция плод съответства на 150, единица зеленчук на 75 грама.
Статистическите оценки на изследователите ясно подчертават здравословната репутация на плодовете и зеленчуците: В сравнение с хората, които ядат по-малко от една порция плодове и зеленчуци на ден, участниците в изследването, които ядат редовно седем или повече порции, имат 42% по-ниска обща Вероятност за смърт. Според данните връзката ясно зависи от количеството: Тези, които ядат една до три порции на ден, се възползват от 14 процента по-нисък риск от смърт, три до пет порции водят до 29, а пет до седем порции водят до 36 процента по-ниска вероятност за смърт в съответната възрастова група.
Пресните зеленчуци са най-ефективни
Подробният поглед върху изядените плодове и зеленчуци разкрива ясен фактор по отношение на здравословния ефект: порция пресни зеленчуци намалява риска от смърт средно с 16 процента, а салатата носи средна печалба от 13 процента. Удивително е, че плодовете са по-малко впечатляващи в сравнение. Но все пак помага за намаляване на риска от смърт с четири процента на порция. Консумацията на консервирани плодове изглежда дори има отрицателен ефект, според статистиката. Изследователите отдават това на факта, че често е с високо съдържание на захар. Дори плодовите сокове не подобряват здравето, оценките потвърждават отново. Те наистина съдържат естествена фруктоза - но това не е полезно за здравето.
„Всички знаем, че плодовете и зеленчуците са здравословни, но големината на ефекта е впечатляваща“, казва Oyinlola Oyebode. „Ясното послание на нашето проучване е: колкото повече плодове и зеленчуци ядете, толкова по-малък е рискът от смърт на всяка възраст. Тези, които обичат да хапят моркови и други зеленчуци, печелят най-много, но банан или друг плод също е добър “, казва ученият. Освен това не бива да се обезсърчават хората, които се чувстват обзети от планина от плодове и зеленчуци със седем порции. „Всяка порция повече си заслужава: Дори тези, които ядат една до три порции печелят значително в сравнение с хората, които ядат по-малко от една порция на ден“.
Източник:
Списание за епидемиология и здраве на общността, doi: 10.1136/jech-2013- 203500