Пържени калмари и майонеза - рецепти quebecoises

Снимки на рецепти

Приготвяте ли една от нашите рецепти? Споделете снимките на своя кулинарен шедьовър на нашия уебсайт, за да спечелите великолепна престилка от Recettes Québécoises. Ще се прави едно теглене на месец.

Съставки

• 1 lb калмари, почистени и нарязани на пръстени, цели пипала
• 1 чаша мътеница
• 1 C. сос от лют червен пипер
• 1 1/2 ч.ч. 1/4 чаена лъжичка фина морска сол
• 1 1/3 чаша брашно за всички цели
• 2/3 чаша пшеничен грис
• 4 с.л. царевично нишесте, пресято
• Фъстъчено, рапично или оризово масло (за пържене на калмари)
• Сол
• Лимонови клинове

Майонеза

• 1 чаша Хелманска майонеза
• 2 с.л. пипер паста
• 2 шалота, смлени
• 1 C. лимонов сок
• 2 с.л. Италиански магданоз, нарязан
• Сол

Конвертор

Подготовка

1. Комбинирайте и разбъркайте мътеница, сос от червен пипер и морска сол.Добавете парчетата калмари и ги хвърлете, за да ги покриете добре със соса. Покрийте и мариновайте в хладилника за 1 до 2 часа.
2. В купа комбинирайте и разбийте брашното, гриса и царевичното нишесте.
3. Изсипете олио за готвене в тенджера с тежко дъно или дълбок тиган. Загрява се на силен огън и маслото се довежда до 190 ° C (375 ° F). Използване на термометър за пържене или бонбони.
4. Извадете калмарите от маринатата и ги прехвърлете в купата с брашно, грис и царевично нишесте. Смесете, за да ги покриете напълно. Разклатете калмарите, за да отстраните излишното брашно.
5. Внимателно потопете калмарите в сгорещеното масло и запържете за около 1 мин, докато леко покафенеят. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете върху чиния, покрита с абсорбираща хартия. Сервирайте с майонеза.

---