Пържени храни без глутен Как да си направим филийки, палачинки и др
В тази статия ще намерите всичко, което трябва да знаете за пърженето в диета без глутен. Научете как да правите пържени храни без глутен (леки закуски, палачинки и т.н.) просто и лесно!
Дори да страдате от цьолиакия, това не означава, че не можете да се насладите на пържени храни. Просто се уверете, че спазвате няколко основни правила при пържене.
Основни правила за приготвяне на пържени храни без глутен:
- Най-важното е да внимавате, за да не получите неприятни изненади - уверете се мазнината, която използвате за пържене преди това не е бил използван за готвене храни, съдържащи глутен.
- Не е задължително да имате нужда от фритюрник; можете също да използвате a голям, дълбок тиган. Използвайте плоска лъжица с дупки или прорези, за да повдигнете храната, след като е пържена.
- Най-доброто мазнини за пържене са масла с висока точка на горене (температурата, при която маслото започва да отделя дим при нагряване) и висок дял на ненаситени мастни киселини. Те включват масло от палмови ядки, фъстъчено масло, слънчогледово масло или избистрено масло. Трябва да използвате само един вид масло или мазнина за пържене; не се препоръчва да ги комбинирате. Масла и мазнини те не съдържат глутен и могат да се използват без грижи.
- храна пресни, но и замразени са подходящи за пържене. Мократа храна трябва притиснат със салфетка преди да бъде поставен в тигана. Замразени храни трябва размразени напълно и след това се изсушава по същата техника.
- Препоръчва се маслото да се загрее до 60–80 ° C за няколко минути и след това да се доведе до температура на пържене, т.е. 180-190 ° С. Ако нямате термометър за проверка на температурата, можете да поставите филия бял хляб в сгорещеното масло - ако то стане златисто точно след една минута, значи маслото е достигнало правилната температура.
- Докладът между маслото и храната за пържене трябва да бъде 110 и със сигурност не по-голямо от 1:15. Ако добавите твърде много съставки в маслото, тогава температурата му ще спадне внезапно.
- Запържете всички храни възможно най-малко време; храната трябва да се пържи, докато достигне златисто-жълт цвят.
- Отцедете много добре храна след пържене. Ако държите храната гореща до сервиране, тогава по-малко количество масло ще достигне центъра им, което означава, че ще бъде по-малко мазно.