Пържени агнешки гърди с картофена салата от кондор (картофена салата); от Dénes Nemeskövi

пържени

Съставки
2 агнешки гърди без кости (гърди), 1-2 моркова, 1 корен от магданоз, малки парченца целина, 1 малка глава лук, 1 скилидка чесън, сол, 1 чаена лъжичка цял черен пипер, ок. 5 супени лъжици фино брашно, 2 големи яйца, приблизително 6 супени лъжици галета
за пържене на месо:
много масло (по-рано мазнини)
за картофена салата от кондор:
1 кг еднакво средни картофи (най-добре за кроасани), сол, 3 средно големи лука, ок. 1 dl 10% оцет, 1-2 супени лъжици пудра захар, приблизително 3 dl вода, 5 супени лъжици майонеза, 3 супени лъжици заквасена сметана, 1 препълнена чаена лъжичка горчица, 1 лъжица мока смлян черен пипер, половин лимонов сок, 1 голяма връзка магданоз, 8 dkg пушен бекон