Пържене без мазнина - 6 метода с един поглед - Stuttgarter Zeitung
Има няколко възможности за пържене без мазнина и олио. Представяме 6 алтернативи и ще ви покажем за какво да внимавате при пържене без мазнина.
Що се отнася до отслабването, всяка калория е от значение, а мазнините имат доста висока калорийна плътност. Съществуват и редица начини, по които можете да се справите без мазнина при пържене.
# 01 - Използвайте покрит тиган
Използването на покрит тиган при пържене прави пърженето без мазнина много по-лесно. С добри тигани мазнините и олиото често могат да се откажат изцяло. Храните със собствено съдържание на мазнини като месо и риба са особено подходящи за това. С течение на времето обаче покритите тигани обикновено губят покритието си и пърженето без мазнина става по-трудно. След това трябва да намалите топлината и да отделите малко повече време за подготовка. Ако покритието е загубило напълно своите антилепващи свойства, трябва да се използва един от следните методи за пържене без мазнина.
# 02 - Пържете с минерална вода
Можете също да използвате минерална вода вместо олио и мазнина за пържене. Използвайте газирана минерална вода за това и използвайте само малки количества. Идеалното е същото количество масло, което бихте използвали. За да пържите с минерална вода, трябва да пълните по-често. Поставете печката на средна температура и не използвайте твърде много минерална вода. Това предотвратява печените аромати и ще приготви храната ви на пара, вместо да я изпържи.
# 03 - Пържете с пергаментова хартия
Можете да пържите и с хартия за печене. Покритата хартия не само предотвратява залепването на храната във фурната. Изрежете кръгла форма от пергаментната хартия, която се побира в тавата. Хартията за печене издържа без проблеми на температури от 200 до максимум 250 градуса. Температурите на печката са подобни. При печене на месо се образува кора на около 150 до 200 градуса.
# 04 - Пържете с фолио за печене
Докато хартията за печене може да се използва само няколко пъти за пържене без мазнина, фолиото за пържене може да се използва повторно. Кръглите фолиа (наричани още грил постелки) се предлагат в магазините за около 5 до 10 евро на фолио и могат просто да се поставят в тигана при пържене, за да се спести мазнина. Фолиото за печене обикновено издържа на температури до около 260 градуса и може лесно да се почисти в съдомиялната машина.
# 05 - Пържете с пулверизиращ спрей
Пускащият спрей също е добра алтернатива за пържене без мазнина. Спрейовете се състоят предимно от растителни масла, но са с ниско съдържание на калории и могат да се използват много пестеливо чрез пръскане.
# 06 - Скара за фурна
Фурната също е добра алтернатива на печенето. Кошът за грил гарантира, че горещият въздух се разпределя по-добре около храната, създавайки по-равномерна, интензивна за вкуса кора. Преди да направите това, трябва да претърсите за кратко месото в тигана, например с малко минерална вода, от всички страни и след това да го поставите в кошницата на скара в предварително загрятата фурна. Това затваря порите и месото остава сочно вътре.
Съвет # 01 - Въпреки че мазнината има висока калорийна плътност, тя също е носител на вкус и прави вкуса на храната по-интензивен. Ако след пържене без мазнина ви липсва аромат, можете да добавите подправки или да добавите малко висококачествено масло преди сервиране. Предимството е, че здравословните масла запазват толкова много важни хранителни вещества, които иначе биха се загубили по време на пържене. Можете също да използвате масла, които иначе са неподходящи за пържене, тъй като точката на дим е твърде ниска.
Съвет # 02 - Храната без паниране обикновено е по-лесна за пържене без мазнина. Когато пържите ястия с панировка, трябва да изберете коша за грил във фурната или печенето с минерална вода.