Пържена риба в зеленчуков сос от раци - със силата на гласовете

Пържена риба в сос от раци със зеленчуци

силата

Нека първо преброим рибите. Какъв вид риба трябва да купим? За мен е важен аспект да не е скъпо (най-новата прясна, внесена морска риба в Будаерс струва 10-20 хиляди HUF/кг). Друг важен аспект е, че рибата не мирише интензивно. Миризмата на риба не трябва да се обяснява на някой, който не обича рибната миризма. Вече усещам интензивната миризма на риба от разстояние от 100 метра и вече не го искам. (Във фритюрника „Балатон“ не миришем на риба, но усещаме отвратителната миризма на масло, което е използвано няколко пъти.) ... И все пак аз обичам рибата. Риба, чиято плът е твърда, но ронлива, може да бъде ухапана, но не и дъвчаща. Риба, която е леко солена и заобиколена от някакъв сос. Има специални риби, които обичам сами: печената платика е свежа, вкусът на хек наистина е подобен на морската вода, жълтата плът на козата е твърда и ароматна.

Нека да разгледаме някои средни, относително евтини и лесни за приготвяне риби, които могат да се качат на масата ни по всяко време. Да разгледаме например пангасиус. На унгарски името на тази риба е „акула сом“, но това не означава нищо, защото не знаем защо шаранът се нарича шаран като „унгарска“ риба. (Шаран има във всяка страна по света. Точки.) Предимства на пангасиуса: 2000 HUF/kg, постно месо, без мазна част, филе (без шина в него), продава се на парчета (няма нужда да се бие рибата, няма нужда да се изкормват и т.н.) Недостатък: който не обича рибата, не обича и пангасиус.

Второ, пребройте раците. Цената на раците зависи от това коя държава, кой град, кой ресторант искате да ядете: един и същ рак (омар, омар, раци, скариди и др.) Може да струва десет пъти, а може и сто пъти. (Девствените места сервират девствена риба на места, които струват сто пъти.) Два пъти имах възможността да ям един от тези раци в топ ресторант, но стомахът ми винаги се тресеше от това кой ще плати? За щастие никога не съм плащал за това, но след вечеря не се чувствах добре: обичам съотношението цена-качество да е пропорционално на стойността в пари (Маркс).