Лекарите бият алармата да не се туршият, ако страдате от тези две заболявания на Мамаплюс
Здравите хора често могат да ядат понички и краставици в оцет, особено ако са приготвени с по-малко сол. Въпреки благоприятните ефекти, те са забранени за тези с тежко бъбречно заболяване или тези с хипертония.
Една от най-често ядените кисели краставички е киселото зеле. Това е пробиотична храна и съдържа противоракови вещества, хепатопротектори, витамини А, С, Е, цинк, диетични фибри, които се борят със запека и детоксикират дебелото черво. Калий, магнезий и калций също се съдържат в киселото зеле. Маринованото зеле се препоръчва особено при ядене на мазни месни ястия, защото улеснява храносмилането на животински протеини и мазнини.
Маринованите краставици са с ниско съдържание на калории, имат нисък гликемичен товар и съдържат каротин, фолиева киселина и калций. Хората с високо кръвно налягане трябва да консумират малки количества и да ги измиват със сол преди хранене. В естествения процес на ферментация се получават не само витамини, но и минералите и диетичните фибри от краставиците са бионалични. Естествените витамини в краставиците не се унищожават, тъй като продуктът не е термично обработен.
Краставиците от саламура се държат на тъмно и сухо място при температури от 10-15 градуса, за да задействат естествения процес на млечнокисела ферментация. Маринованите краставици могат да се ядат като такива, между храненията или като гарнитура към месни или зеленчукови ястия, като боб, грах, нахут, леща, соя. Солени карфиолни туршии, бяло и червено зеле, гогонеле, краставици, люти чушки, моркови и чесън се препоръчват за здрави хора, заедно с различни месни ястия, тъй като улесняват храносмилането.