Пържена пъстърва с крем от авокадо и пипер
Прясно пържена пъстърва на масата!
Тази пържена пъстърва е лека и лятна. Сервиран със студен крем от авокадо и топъл крем от червен пипер, той върви добре като лека храна в горещите дни. Когато се запържи до хрупкавост, пъстървата има вкусни печени аромати и кожата просто се яде заедно с нея.
Съставки за пържената пъстърва (за 2 души):
2 пъстърви (изкормени и почистени)
1 супена лъжица брашно
1 авокадо
250 мл крем кисело мляко
1 супена лъжица рапично масло
1 чаена лъжичка лимонов сок
1 супена лъжица сладка горчица
1 червен пипер
1 глава лук
1 супена лъжица доматено пюре
4 супени лъжици избистрено масло
1 супена лъжица зехтин
50 мл вода или бяло вино
1 връзка магданоз
1-2 големи картофа
Морска сол и черен пипер
Приготвяне на пържена пъстърва:
1.
Измийте пъстървата отвътре и отвън и намажете старателно с кухненска кърпа. Натрийте от двете страни със сол и черен пипер и след това старателно брашно. Изрежете буквите „Пъстърва вкусна“ от суровите картофи и леко запържете тези букви в тиган с 1 супена лъжица избистрено масло.
2.
Измийте, отрежете, сърцевината и нарежете чушката на малки парченца. Обелете и нарежете на кубчета лука. Обезкостете авокадото, обелете кората и разбийте в блендер със сол, черен пипер, кисело мляко, горчица и лимонов сок.
3.
Загрейте 3 супени лъжици избистрено масло в достатъчно голям тиган. Запържете пъстървата от двете страни, докато стане хрупкава кафява. Намалете котлона и го оставете да се готви на слаб пламък за около 10-15 минути.
4-ти.
Междувременно запържете за кратко чушките и лука в отделен тиган в зехтина и деглазирайте с вода или вино и задушете, докато стегне здраво, пасирайте зеленчуците на пара с доматено пюре, сол и черен пипер в блендер.
5.
Поставете пържената пъстърва върху голяма дъска от шисти или плоча, която е предварително загрята във фурната, добавете сметаната от авокадо и червен пипер и украсете с картофените букви. Сервирайте веднага
Неща, които трябва да знаете за пържената пъстърва:
Бъдете внимателни, когато пържите пъстървата, крехката, постна риба не понася прекомерна топлина в дългосрочен план. Поради това е препоръчително в началото да се обира рибата от двете страни с висока температура, докато кората стане хубава и златистокафява и след това да се намали топлината, за да се приготви рибата. Времето за готвене зависи от размера на пъстървата. За да проверите дали рибата е готова, най-добре е да погледнете внимателно в отворения корем, когато месото стане белезникаво там, рибата е готова.
Ако искате наистина да напълните гостите си, поднесете рибата с вкусни пържени картофи. Ако искате да е лека и лятна, обикновена зелена салата би се получила много добре.