Пържена херинга - познания за хранителни продукти
Пържената херинга е просто, но вкусно и преди всичко здравословно ястие в немската кухня. За тази цел свежите, зелени херинга с максимална дължина 30 см (идват от Балтийско и Северно море и Североизточния Атлантик) се мащабират, изкормяват, измиват и изсушават много добре с кухненска хартия и се отстраняват главата и перките. Те се предлагат в магазините от юли до декември.
Форми на приготвяне на пържена херинга
За да се отстранят последните кръвоносни съдове от пържената херинга, човек енергично прекарва миниатюрата по средната кост. След това пържената херинга се полива с лимон, обръща се в брашно и се пържи от всяка страна за 5-7 минути. След изпичане те се слагат в марината, направена от оцет, вода, лукови пръстени, сол, черен пипер, дафинови листа, синапено семе и захар (поне два дни преди консумация!). Брадатата херинга се яде студена (в маринатата става студена) с пържени картофи, хляб или картофи от якета (различни от регион до регион). Тънките кости на пържената херинга се разграждат чрез мариноване, така че пържената херинга трябва да се освободи от основната кост само когато се яде. Домашната пържена херинга може да се съхранява в хладилник две седмици. Има и налични в търговската мрежа форми за домашно производство във фолио или кутии.
Доставчик на важни омега-3 мастни киселини
Според организации за опазване на околната среда популацията от херинга все още се счита за стабилна. Ето защо тези организации също ви съветват да ядете само херинга, пъстърва или сайда. Херингата е една от храните, които имат собствено високо съдържание на мазнини, но приемът на планктон ни осигурява важните здравословни омега-3 мастни киселини. По този начин те помагат за предотвратяване на съдови заболявания чрез хранителната верига и увеличават скоростта на кръвния поток. Това от своя страна води до спадане на нивото на холестерола в кръвта. Кръвното налягане също се нормализира. Като морска риба, пържената херинга съдържа не само протеини, но и йод, който има положителен ефект върху функцията на щитовидната ни жлеза и витамин D, който определя твърдостта на костите. Това е особено важно по отношение на възрастните хора, които се нуждаят от двойно повече витамин D от младите хора.
Съвети за приготвяне на пържена херинга
Има и няколко съвета, които трябва да имате предвид, когато правите пържена херинга. Преобръщането в брашно никога не трябва да става твърде рано, а винаги малко преди печене, защото в противен случай ястието ще се превърне в каша и пържената херинга вече няма да е хрупкава. За самото пържене трябва да се използва само висококачествено масло, никога масло, маргарин или избистрено масло. Тези мазнини имат свойството да се утаяват в хладилника и да се охлаждат отделно. Можете да използвате гореспоменатите мазнини само ако искате да ядете прясно изпечената пържена херинга направо от тигана, дори преди да е била маринована. Те придават на зелената херинга приятен, интензивен вкус. Сардините също могат да бъдат обработени по същия начин, както е описано.
Пържена херинга за здравословна диета
Тъй като рибата е здравословна част от вашата диета, пържената херинга е много лесно и евтино ястие за приготвяне. По този начин пържената херинга има важен принос за здравословното хранене. Не е задължително за хора с ниска кабина, ориентирани към първа фаза, но за хора, които не искат да се стресират с диети и въпреки това (или точно поради това) живеят здравословно.