Пържен праз, Comté mayo за 4 души - Elle à Table рецепти

Съставки

  • 2 малки праза
  • 2 яйца
  • 75 г брашно
  • 75 g галета
  • масло за пържене
  • сол

Майонезата

пържен

  • 200 г Конте
  • 80 г мляко
  • 120 г масло
  • 6 яйца

Подготовка

Пригответе майонезата: смесете всички съставки в двоен котел и гответе като сладкарски крем, докато се сгъсти. Оставете да се охлади.

Почистете праза и отстранете тъмнозелената част. Гответе ги в подсолена вряща вода, докато омекнат, около 5 минути, след това ги отцедете и ги потопете във вода с кубчета лед. Оставете ги да се охладят и след това ги гъба на няколко слоя абсорбираща хартия.

Разбийте яйцата в дълбока чиния. Поставете брашното и галетата в две други чинии. Потопете праза в брашното, след това в разбитите яйца и накрая в галетата.