Пържен ориз в японски стил

Не знам дали трябва да опитате кюфтета от сьомга, но имам страхотна гарнитура за тях, най-добрият пържен ориз досега. Тайната на специалния вкус? Комбинацията от ароматизирано масло и соев сос е идеалната рецепта, когато искате да използвате остатъци от варен ориз.

съставки
Пържен ориз в японски стил

100 гр. Дългозърнест ориз
1 малко яйце
2 супени лъжици замразени зеленчуци (по желание)
1 супена лъжица соев сос (японски)
1/2 супена лъжица мирин
1 стар контакт
1 чаена лъжичка масло
сол

Джинджифилово масло

50 гр. Масло при стайна температура (82% мазнини)
20 г джинджифил

Подготовка
Пържен ориз в японски стил

1. Сварете ориза в подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката. Отцедете и оставете да се охлади напълно, след това поставете в покрита купа (с капак или фолио) и охладете до следващия ден.
   * в тази рецепта можете да използвате варен ориз, останал от друго хранене
   ** ако вече имате варен ориз, за ​​тази рецепта са ви необходими 200 гр
2. Разтрийте маслото, след това добавете джинджифила, даден върху малката ренде (това е като пюре) и разбъркайте добре. Ако джинджифилът е по-влакнест, ще останете с тези влакна, след като го сложите на рендето. Тези влакна се изхвърлят, не ги добавяйте към маслото. Оваляйте маслото в пластмасово/алуминиево фолио, вземете руло и го поставете в хладилника за поне няколко часа. Ароматизираното масло издържа 1 седмица в хладилника, така че можете да го приготвите предварително и да го използвате, когато имате нужда. Можете да го държите във фризера за по-дълъг период. Това количество масло е достатъчно за 5-6 порции ориз.
3. Голям тиган (за предпочитане чугун или тиган с дебело дъно, който се загрява много добре) се намазва с масло и се загрява добре. Винаги ще работите с максимален огън.
4. Добавете обилна чаена лъжичка ароматизирано масло и когато се разтопи, разбийте яйцето. Разбъркайте бързо, както в тигана, така че яйцето да се счупи на парчета. Ако искате, сега добавете замразените зеленчуци (като използваните тук) и ги задушете с яйцето за още 1 минута.
5. Добавете сварения ориз и разбъркайте 2 минути. Плъзнете ориза през ръба на тигана и добавете още една чаена лъжичка масло в центъра. Когато се разтопи, бъркайте бързо, така че оризът да се покрие с масло. Сотирайте така, като винаги разбърквате около 2-3 минути. Внимавайте, през това време оризът може да се напука и да изскочи от тигана, внимавайте.
6. Добавете соев сос, смирна и захар. Смесете и опитайте. Добавете сол, ако е необходимо.
7. Сервирайте веднага.

1. Добавете втората филия масло

(5 точки/общо гласове: 13)

Кристина преди 3 години - 29 септември 2014 09:29

Re: Пържен ориз в японски стил

Да, направих кюфтета от сьомга и те бяха много успешни, а сега имам остатъчен пилаф, който ще изпържа по вашата рецепта. Благодаря ти много !

Лора преди 3 години - 29 септември 2014 г. 11:26

Re: Пържен ориз в японски стил

Йоана, мисля, че пропуснах някои от вашите рецепти, защото не знам какво представлява. мирин.

Йоана преди 3 години - 29 септември 2014 11:33

Re: Пържен ориз в японски стил

mirinul е японски сос, който се използва и за подправяне на суши. е вид оризово вино (ферментирал ориз) с ниско съдържание на алкохол, но с високо съдържание на захар. тя е бледожълта и леко лепкава (като лек сироп). ако не можете да намерите такъв, можете да сложите 1 супена лъжица суха шери (или саке), смесена с малко захар. или просто сложете още една щипка захар.

Олга преди 3 години - 29 септември 2014 г. 13:18

Re: Пържен ориз в японски стил

Това, което предлагам е, че трябва да станете дистрибутор на продукти?

Паула Думитреску преди 3 години - 30 септември 2014 23:09

Re: Пържен ориз в японски стил

Ана-Мария преди 2 години - 18 януари 2015 г. 13:12

Re: Пържен ориз в японски стил

Да, много добра рецепта и лесна за приготвяне по всяко време. Можете да пропуснете соса мирин. Добавям белени скариди или парчета варен рак (сурими).
За разлика от сушито, за пържен ориз можете да използвате всякакъв вид ориз

Дана преди 2 години - 30 януари 2015 г. 15:27

Re: Пържен ориз в японски стил

Имам два въпроса:
- с какво да замени смирна?
- и нещо друго как да се търка маслена пяна? Това е специално масло?

Йоана преди 2 години - 30 януари 2015 16:12

Re: Пържен ориз в японски стил

1. с 1 супена лъжица суха шери (или саке), смесена с малко захар. или просто добавете щипка захар към посочената в рецептата.

2. не е специално масло, разтривайте маслото при стайна температура с миксера или в робота, докато стане кремообразно (около 3-4 минути).

Дана преди 2 години - 31 януари 2015 14:12

Re: Пържен ориз в японски стил

мога ли да заменя минина със сотернес? (Това сладко френско вино, поднесено с гъши дроб) или лимончело? или грапа?

Йоана преди 2 години - 31 януари 2015 19:17

Re: Пържен ориз в японски стил

нито една от опциите. лимончело (твърде ароматно) или грапа (твърде силно) във всеки случай. просто сложете малко повече захар, ако нямате това, което предложих по-горе.

Ралука преди 2 години - 10 март 2015 г. 14:30 ч.

Re: Пържен ориз в японски стил

Сега го направих, но не използвах смирна, масло или джинджифил, защото нямах такива. Всичко се оказа страхотно. Използвах сусамово масло, малко зехтин и смес от замразени зеленчуци (моркови, бамбук, грах, чушки, броколи, кълнове от боб) и селско гъско яйце. Тази рецепта е зверска, ще я повторя, като се има предвид, че никога не изчислявам разумно количество ориз за 2 души, когато го сваря и имам достатъчно остатъци в хладилника, след като го сервирам като гарнитура за различни рецепти.

Дана преди 2 години - 30 март 2015 г. 13:33

Re: Пържен ориз в японски стил

Знаете, че оризът, сварен предния ден, има по-малко калории?

Йоана преди 2 години - 30 март 2015 13:36

Re: Пържен ориз в японски стил

готин! 60% по-малко, това е много готино.

Дана преди 2 години - 1 април 2015 12:48

Re: Пържен ориз в японски стил

Получи се много добре, неочаквано - първоначално възнамерявах да добавя малко втвърдени гъби, малко грах, малко накълцани опашки от зелен лук. но времето ми свърши, така че беше просто, ясно, без мирин и се оказа много добре.

Йоана преди 2 години - 1 април 2015 13:37

Re: Пържен ориз в японски стил

Дана преди 2 години - 28 ноември 2015 20:06

Re: Пържен ориз в японски стил

Йоана, но ако използвам малко джинджифил, прясно настърган или на прах, върху масло в тиган, мислите ли, че нямам същия ефект? Не мога да се подготвя преди

Йоана преди 2 години - 30 ноември 2015 г. 10:25

Re: Пържен ориз в японски стил

Дана, разбира се, че работи. ако правите ароматизирано масло, то само импрегнира по-добре с джинджифил и е по-удобно. но дори както казвате ще работи добре. използвайте пресен джинджифил.

Анна преди година - 8 март 2016 04:46

Re: Пържен ориз в японски стил

Йоана преди година - 8 март 2016 09:56

Re: Пържен ориз в японски стил

Анна, разгледахте ли щандовете, в които се продаваха суши? те имат саке в малки бутилки (около 150 мл).

---