Първото в света Nestlé разработва по-сладка захар
Nestlé е разработила структурирана захар, която има по-сладък вкус от нормалното. Това означава, че сладките трябва да се справят с 30 процента по-малко захар - със същия вкус.
Производителите на храни са подложени на нарастващ натиск да намалят захарта в своите продукти. От една страна, потребителите искат по-здравословна храна. От друга страна, федералното правителство многократно обсъжда данъчното облагане на захарта или поне показва колко захар всъщност има в нея със светофара за храна.
Затова все повече производители доброволно намаляват количеството захар в своите продукти. Това не е съвсем тривиално, защото простото му изключване често не работи поради вкус и обем. Необходими са напълно нови рецепти. За да опрости това преформулиране, има Нестле сега е специално разработена нова захар за продукти с ниско съдържание на захар.
Захар с нова структура
Изследователите на групата променят химическата структура на захарта. Поради новото структуриране на захарните частици, той се разтваря по-бързо в устата. Хората трябва да вкусят същата сладост в сладките, както в нормалната захар, въпреки че в тях има по-малко висококалоричен подсладител. С него се нуждаете от 30 процента по-малко захар. Изследователите работят върху новата "структурна захар" от една година.
Шоколадът "Milkybar Wowsomes" ще бъде първият сладък със структурираната захар. Nestlé иска да ги пусне на пазара след няколко седмици, но засега само във Великобритания и Ирландия. Въпреки 30 процента по-малко захар в сравнение със сравними продукти, вкусът би трябвало да е същият. Компанията обяви, че скоро ще преработва новата захар в други продукти. Все още не разкрива повече подробности.
Данък върху захарта във Великобритания
Великобритания има нов данък върху захарните напитки от 6 април. Това се отнася за безалкохолни напитки от 5 грама захар на 100 милилитра. По-висока е за напитки с повече от 8 грама захар. Много производители харесват Кока Кола, Теско или Lidl, Но Nestlé вече са намалили количеството захар в напитките си в резултат, съобщава Foodwatch.
Можете да прочетете повече за хранителните тенденции по-малко захар в брой 13 на W&V. Единният брой е достъпен тук.
е в W&V от 2017 г., първо като редактор в маркетинговия отдел, сега като член на главния редактор Тя предпочита да пише за храни, фитнес, козметика и дигитални теми - и за вълнуващи истории за марка и трансформация. Ако все още има време, тя готви и пише за своя хранителен блог и спортува много. Когато има по-дълго почивка, тя обикаля света с кола, за предпочитане Латинска Америка.