Първите пет градски легенди за витамините - и истината зад тях - са WMN

26 октомври 2016 г. | PZG Време за четене прибл. 3 минути

витамините

Заблуждавали ли сте се, ядейки моркови, защото ще подсвирнете хубаво? Или са размирици, че ако готвите зеленчуци и плодове, в тях не остава витамин? И най-известната класика: не се колебайте да натиснете хилядите C, пикайте излишъка така или иначе. Авторката ни, съветник по начин на живот, Джина Пранай-Закар той потърси колко истина има в тези легенди, вкоренени в нас от нашето детство.

Легенда 1.
Витамин С не може да се предозира, тъй като и без това е разярен

Реална основа: 8/10 - излишните водоразтворими витамини, като витамин С, се екскретират с урината. Препоръчително е обаче да го консумирате в необходимото количество, тъй като в някои случаи продължителното предозиране може да увеличи риска от камъни в бъбреците. Това, което обаче определено може да се предозира, са мастноразтворимите витамини, с които също можем да нанесем вреда на здравето си.

Факт: Практично е да се покрива витамин С на няколко вноски именно поради относително бързото изчерпване. Но тъй като витамин С се съдържа в много от нашите често консумирани храни, балансираната диета с точното количество сурови зеленчуци и плодове може лесно да ни осигури това. Разбира се, в житейски ситуации с по-голям стрес, болести и тютюнопушене, нуждата на организма от витамин С се увеличава значително (също), като в този случай може да е необходимо добавяне на витамини.

Легенда 2.
Само зеленчуците и плодовете съдържат витамини

Реалност: - 5/10 Да, прясно набраните зеленчуци и плодове са пълни с витамини (особено ако идват от биологична ферма или градината на нашите баби и дядовци), но в действителност те са естествени храни: от семена до млечни продукти до меса, всички те са източници на някои основни витамин.

Факт: В допълнение към фибрите, които помагат за храносмилането ни, плодовете и зеленчуците са естествени източници на витамини С и К, фолиева киселина и гореспоменатия провитамин А, каротин. Например, доматите, зеленият грах или дори магданозът също са богати на витамини В1 и В2 и калий. За витамин D трябва да консумираме риба, млечни продукти, черен дроб или яйца, най-лесният начин да си набавим витамин Е с растителни масла. Нека не забравяме - по този начин наближава зимата - че от момента на прибиране на реколтата съдържанието на витамини в храната ни намалява значително, при продължително съхранение те определено ще загубят първоначалните си стойности, посочени в хранителните таблици.