Първата ми VEGAN седмица основите, които трябва да знам Просто организирани
Тази седмица говоря за храна ... Веган !
Много модерен начин на хранене от няколко години, за тази 2019 г., имах идеята да тествам този начин на хранене в продължение на една седмица.
В момента нямам особени ограничения върху себе си, ям всичко. Освен това, което не харесвам твърде много, като черупчести, но това е по-скоро за вкус. Иначе ям месо, риба, яйца, краве мляко, разбира се зеленчуци, нишестени храни, накратко всичко !
Защо искаш да се промениш, ще ми кажеш ли? По две основни причини:
- Първото: Винаги съм скептичен към качеството на закупеното месо и риба. Никога не взимам 1-ва награда, винаги се опитвам да взема храни, които имат „добра глава“, с, когато е възможно, червен етикет или други. Но с всичко, което човек чува: животните, хранени с антибиотици, известните нитрити в шунката ... И дори не говоря за готовите ястия. Затова се чудя накрая какво ни карат да преглъщаме.
- 2-ро: екологична причина. Позволявам ви да се консултирате с тази статия, свързана с екологичните разходи за производство на месо. Ето един преглед: "Смята се, че до 2050 г. половината зърно, произведено на Земята, ще бъде използвано за хранене на животни, а не на хора. Селскостопанските животни поглъщат зърнени култури с екологични разходи, много по-високи, отколкото може да си представим. Месото е всичко друго, но не и зелено ... ”. Така че в крайна сметка, вместо да използваме зърнени храни за хранене на животни, които в крайна сметка ядем, защо да не ядем зърнените храни директно? ?
Полезно ли е да ви илюстрирам лицето на моя човек, когато му казах за тази идея, малко отчаян, че все пак трябва да се подложи на една от новите ми хранителни и еко модни приказки хаха
И така, аз съм в стремежа да „ям веган“.
Е, всичко е много добре да искам да се присъединя към този режим на хранене в продължение на една седмица, но в крайна сметка малко се бъркам между веган, вегетарианец, веган, флекситарен ... !
Ето малко напомняне за определенията:
Различните режими
Вегетарианска диета: Диета, която изключва месото, рибата и морските дарове, но отчита плодовете и зеленчуците, зърнените култури, нишестета, яйцата и млечните продукти.
Веганска диета: Подобно на вегетарианската, тази диета изключва месото, рибата и морските дарове, но също така и по-общо, всичко, което има животински произход. Така че вече няма яйца и млечни продукти и дори мед.
Веган диета: Диета, която има същите принципи като веган диетата, но която в допълнение към храната забранява всяка консумация на животински продукти в живота като цяло. Следователно хората с вегански начин на живот не купуват кожа или кожа.
Флекситарна диета: Тази диета се приема от хора, които ядат вегетариански през повечето време, но си позволяват отклонения, като ядат месо или риба от време на време.
Ето малко резюме на снимката на Healthy Student (щракнете, за да увеличите):
Това е по-ясно !
Да бъда веган за една седмица би трябвало поне да е осъществимо в ежедневието ми: не съм от тези, които купуват козина, като за кожа, трябва да имам няколко обувки, но вече не ги купувам на всеки 4 сутринта! Тук вече е направена първата стъпка !
Тогава по отношение на храната, лично, когато ми кажат „веган“, мисля „тофу“, „соя“, „семена“ ... Това са неясни ключови думи, но по-точно в крайна сметка замествам месото, рибата, мляко и яйца? Какви са „основните неща“ на такава диета ?
Затова споделям с вас под моето проучване !
Какво да заменим съставките от животински произход ?
* Заменете месото и рибата
Мисля, че това ме притеснява най-много! Така че свикнал да ям или риба, или месо с гарнитура, чувствам, че ястието ми липсва последователност, ако имам само зеленчуци или зърнени храни !
Месото е това, което ни дава нужда от протеини. Често обаче консумираме повече, отколкото ни е необходимо. Освен това месото съдържа и много мазнини, което не е непременно много полезно за нашето здраве.
Следователно алтернативата е да се яде вместо бобови растения или някои зърнени храни.
Не знам за вас, но за мен границата между бобовите и зърнените култури е малко размита !
Искайки да науча повече, намерих тази статия от Мами Надин, която обобщава добре нюанса:
- Зърнени култури: Това са растения, чиито зърна, богати на нишесте, се използват, преработват или не, в човешка и животинска храна. Това се отнася до овес, пшеница, спелта, царевица, просо, ечемик, ориз, елда, ръж.
- Бобови растения: Това са растения, които дават плодове в шушулки. Последните са близки до зърнените култури от хранителна гледна точка. Това е добър източник на протеин и на въглехидрати комплекси, които допълнително предпазват от диабет. Ще запазим леща, нахут, червен боб, сух боб, бобови зърна или соя.
Още една малка инфографика, която обобщава добре информацията !
Малък задължителен фокус върху соя така или иначе: можете да го предпочитате във всичките му форми, защото е отличен източник на протеин !
- Например, интегрирайте тофу на кубчета във вашите рецепти
- Правете зеленчукови пържоли от соя и бобови растения
- Използвайте текстурирани соеви протеини: подобно на каймата, идеално за сос болонезе например или овчарски пай !
Също така можем да допълним приема на протеини, като консумираме маслени плодове: много полезно за здравето (богато на магнезий, желязо, калций, омега 3 и следователно протеини), можете да изберете ядки, бадеми, шам-фъстъци, лешници, кашу или дори кедрови ядки. В допълнение, те ще добавят хрупкавост към вашите ястия !
Можете също така да ги интегрирате под формата на пюре: бадеми, тахан, лешници ...
* Заменете яйцата и млечните продукти
Втора точка, която малко ме „притеснява“ !
- Намираме нашия приятел на соя, под формата на копринено тофу: много полезно за заместване на яйца, сметана или мляко в сладки или солени препарати.
- The картофено или царевично нишесте може да се използва и като свързващо вещество.
- От ябълково пюре (до 60g в препарат)
- A банан може да свърши работа и за кифли или бисквитки например !