Първата ми рецепта за благодарността Турция Попитайте мама

Денят на благодарността се празнува през октомври в Канада и през ноември в САЩ. Дори датата да е различна, традицията за празника е една и съща! Има пуйка с пълнеж, сос, картофено пюре и "сос от червена боровинка" (сос от червена боровинка, боровинките са вид червена боровинка).

Тази година направих първата си пуйка! Беше много вкусно. Получих рецептата от приятел от Канада и не искам да я възразявам срещу вас.

Засега: имате нужда от време и малко оборудване за това. Трябва да започнете около 13:00, ако искате да ядете в 18:00 (в зависимост от това колко голяма е пуйката, вижте по-долу). Не знам дали можете да получите всичко точно така в Германия, но можете и да го адаптирате.

(Как да си направим картофено пюре вече е тук на Frag-Mutti.de. Купихме сос от червена боровинка. Вероятно сладкото от червена боровинка е много добро.)

1. Пълнене

Можете, разбира се, да изпечете пълнежа в пуйката или в допълнителен непромокаем съд. Според вашия вкус. Ако го направите допълнително, той е малко по-хрупкав, което аз лично намирам за по-вкусно. Но разбира се можете да сложите пълнежа и в пуйката.

Пълнежите са във всички цветове и вариации - всяко семейство има своя собствена рецепта. Тази рецепта е на моя приятелка и мисля, че е изключително вкусна.

Какво се изисква:

6 чаши нарязан на кубчета и сух бял хляб (напр. Препечен хляб) - пригответе предния ден
около 250 г масло
1 лук на кубчета
Подправки: 1,5 чаени лъжички сушен магданоз (също работи пресен), 1/4 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка сушен градински чай, 1,25 чаена лъжичка пуешка смес от подправки (ако не я получите, тя съдържа мащерка, градински чай, Риган, розмарин, черен пипер и индийско орехче)
Пилешки бульон (кубчета)
1-2 яйца

Подготовка:

Разтопете маслото в тиган и в него запържете нарязания на кубчета лук. Сега добавете подправките и оставете да ври 5 минути. След това смесете кубчетата хляб и сместа масло-лук-подправки в купа. Прибл. Сега се добавят 200 мл пилешки бульон и всичко се разбърква добре. Сега яйцата се напукват и се добавят. Поставете всичко в непромокаем съд (намажете предварително с мазнина или покрийте с алуминиево фолио, в противен случай ще се изпече). След това се слага във фурната около 1 час преди пуйката да е готова.

Плънката е почти най-вкусното нещо за цялото пиршество. Също така мога да си представя, че нарязаните гъби се вписват много добре в него. Ще го пробвам по Коледа.

2. Турция

Тук, в Канада, разбира се можете да вземете пуйката във всички възможни размери. И разбира се, това зависи от това колко време трябва да поставите пуйката във фурната. Пуйката ми тежеше 7 кг и беше във фурната 3 часа 45 минути. Температурата винаги е 165 градуса по Целзий. С 5,5 кг това е само 3 часа 15 минути. Т.е. четвърт час повече или по-малко на 500 g. Най-добрият начин да се измери дали пуйката е готова е с термометър за месо. Температурата вътре трябва да бъде 82 градуса по Целзий в края, тогава пуйката е готова!

Подготвям:

Пуйката вече е издълбана, така че трябва само да извадите торбата с вътрешностите (можете да направите страхотен бульон), да измиете пуйката, да премахнете остатъците от пера, да освободите пещерата от всякакви тлъсти конци и след това да я изсушите/да я изтриете с хартиени кърпи. Ако вътрешностите са все още вътре: Забавлявайте се, като ги издълбавате:)

Сега пуйката се натрива с масло и се подправя отвън със сол и черен пипер. Пълнихме две пулове ябълки и грубо нарезан лук в пуйката, но не е задължително.

Ако чукчетата все още не са вързани, все пак трябва да го направите. Сега в голям тиган за печене/римска тенджера или каквото трябва, за да можете да транспортирате такава птица във фурната! Фурната трябва да бъде предварително загрята до 165 градуса. Ако искате, можете да добавите една или две чаши пилешки бульон към печенето.

Капак или алуминиево фолио трябва да покрива пуйката през първата половина от времето за печене. През останалото време без, така че пуйката да стане приятно кафява. От този момент нататък се нуждаете и от „Бастер с пуйка“, вид извънгабаритна пипета, с която можете да вземете сока от печенето и да го пръскате над пуйката. Правите това на всеки 30 минути. Първият път, когато премахнете капака или алуминиевото фолио. Като алтернатива можете спокойно да използвате черпак

Не забравяй! Час преди птицата да е готова, пълнежът трябва да се сложи във фурната, ако не е в пуйката!

Времето, разбира се, може да варира малко, тъй като птиците са с различни размери и фурните са различни. Следователно термометърът за месо е от съществено значение!

Когато пуйката е готова, извадете птицата от фурната, покрийте я отново и оставете да престои 15 минути. Ако сте направили всичко правилно, месото е нежно, а кожата кафява и хрупкава. Ако искате да транспортирате пуйката (например върху хубава, голяма чиния за сервиране или поднос), трябва да боравите с големи вилици (в зависимост от размера на птицата). За тази цел има изключително големи "Турска повдигачка" - големи широки вилици, вижте втората снимка.

3. Сос

Сега можете да направите и соса! Оставете остатъците или сока в гювеча (ако е необходимо първо отстранете мазнината и изстържете всичко) и добавете около две чаши картофена вода (от картофеното пюре). След това цялото нещо се изсипва в тенджера и се вари. Когато сосът заври, добавете около чаша вода, в която сте смесили малко свързващо вещество за сос, и кипете отново всичко. Готово!

Не сме готвили сами „червения сос“, в супермаркета има много добри. В Германия сладкото от червени боровинки вероятно ще се справи доста добре, ако не можете да получите оригинала.

Както вече споменахме, имаше и картофено пюре. Готвехме моркови и брюкселско зеле като зеленчукова гарнитура.

Пуйка с такъв размер (7 кг) е достатъчно безопасна за 8-10 души. Бяхме само четирима, но можете да замразите месото в соса или да направите от него „сандвич с пуйка“ и след това имате още няколко дни. В крайна сметка това са много усилия, които не правите всеки ден. По Коледа може да направя още по-голяма - фурните тук са толкова хубави и големи:-) Но както вече беше описано по-горе, можете лесно да регулирате времето за печене с горните изчисления. Горе и долу.