Провинциален месар Karle Dautmergen

Варена наденица

Както подсказва името, след като готовото колбасно месо се напълни в червата, попарената наденица се попарва - или се пече или горещо пуши - за да се запази годната за консумация форма. Варената наденица представлява най-голямата подгрупа от видове колбаси и в същото време най-популярната в Германия. Всяко дете обича Lyoner например. Ето защо се случва например единият или другият прозорец да се плъзне при месаря. Други популярни видове варени колбаси са Lyoner, бирена шунка или ловна наденица, които можете да закупите от нас в няколко варианта.

От 1500 вида колбаси варените колбаси са най-универсалните от колбасите: С около 800 вида, той представлява най-голямата група колбаси. Неговата устойчивост на рязане го прави популярен не само на хляб, но се яде и по други поводи и форми.

Производство на фини и грубо варени колбаси

Първо постното месо се нарязва грубо, след което се обогатява с мазнина и се поставя в "резачката". Фрезата е мелница, която не само мели месото силно, но и позволява съставките да бъдат добре смесени. Трябва да се добави лед или ледена вода, за да се предотврати коагулацията на колбасното месо по време на рязане. Кренвиршното месо във фината попарена наденица има водно съдържание около 25%. В зависимост от желания краен продукт, вече могат да се добавят парчета месо, които остават цели или финото колбасно месо може да се преработи допълнително в популярния варен колбас. Има и някои груби видове варени колбаси. Тук съставките просто се обръщат през месомелачката.

Гответе варената наденица

Опареният колбас получава името си от по-нататъшната обработка: след пълнене в черва или плесени, колбасът се попарва или пече от месаря; Горещото пушене също е популярно. Когато температурата вътре в колбаса достигне около 68 ° C, протеините в мускулното месо вече се коагулират, което дава на колбаса устойчивост на нарязване. Варената наденица, която достига до потребителя сурова, обикновено се пържи преди консумация.

Варена наденица, обичана от всички

Различните видове варени колбаси са сред най-популярните колбасни изделия сред германците. Сред тях са добре познати представители като Сайтенвърст и Братвурст. Германският потребител консумира средно 4,3 кг колбаси годишно. Това прави колбаса третият по популярност колбас в Германия. Само колбасът с месо се представя по-добре сред попарените колбаси: Той може да достигне второ място. Това го прави най-успешният варен колбас.

Полупостоянни стоки

Полупостоянните продукти се произвеждат чрез сушене и според името им имат по-дълъг срок на годност от останалите колбаси поради загубата на вода. Нашите сурови колбаси и полупостоянни продукти са наистина с най-високо качество - предлагат се пресни всеки ден и с различна консистенция: намазващи се, финозърнести, средно груби или твърди. Така че можете да видите, че има широка и преди всичко разнообразна гама от полупостоянни стоки. Но всеки вариант има едно общо нещо: уникално добрият вкус! Затова се насладете на различните ни вкусове: салам, наденица или лук наденица. Желаем ви добър апетит!

салам

Саламът се състои предимно от свинско и/или говеждо месо, а сушенето на въздуха му придава твърда консистенция. Очаквайте с нетърпение широка гама от специалитети от салам, които ще напояват устата ви. Те се различават както по външен вид, така и по вкус и консистенция. В допълнение към класики като нашия домашен салам, бистро салам S или нашият червелат, можете да очаквате и истински кулинарни деликатеси като нашия салам от багети или испански чоризо. Нашите Rohpolnische или Pfefferbeißer се консумират най-добре директно от ръката, докато сте в движение, докато нашият бял селски салам или нашите билкови талери правят всяка закуска удоволствие. Но изберете сами кой от нашите вкусни салами ви подхожда най-добре!

Саламът идва от Италия и е един от постоянните колбаси. По този начин саламът е вид суров колбас. Самото име дава информация за производствения процес: Името на колбаса произлиза от италианската дума "продажба" за сол. Този метод на консервиране прави салам идеален за постоянно съхранение в горещи райони. Топлината също кара въздуха да изсъхне, ако свежият въздух продължава да циркулира. Това значително усилва вкуса, дори ако колбасът отслабне поради загубата на влага. Микроорганизмите образуват бялата благородна плесен отвън.

Варен колбас

Типичната характеристика на варената наденица е, че отделните й компоненти вече са сварени, обработени и пълнени. В допълнение към месото, варената наденица често съдържа и други съставки като карантия или кръв. Добре известен вариант на варената наденица е чувалът за преса, който не трябва да липсва на нито една баварска чиния за обяд. Можете да вземете черен колбас, както и червена и бяла кора, или празника на нашия фермер. Кренвиршът от черния дроб, кървавият колбас и лютият черен колбас също попадат в категорията "варени колбаси". Ние също предлагаме тези видове варени колбаси в много вкусни вкусове.

Варената наденица се предлага в много варианти. Но общото между всички видове колбаси е, че те вече са приготвени във всичките им компоненти, преди да бъдат преработени в колбас. Това е точно типичната характеристика на варената наденица - процесът на приготвяне на съставките вече е завършен, преди да се напълни обвивката

Варени колбаси в регионите на страната

Варени колбаси традиционно се срещат в кланиците в цялата страна. Следователно в списъка на съставките не само ще намерите месо, но и много вътрешни органи и кръв, тъй като черният дроб, езикът и прясната кръв за клане трябва да бъдат обработени по-рано в деня на клането. В Северна Германия, Mettenden и зелевите колбаси също се наричат варени колбаси в много региони, тъй като там тези два вида колбаси се сервират с кейл, в който се приготвят едновременно с приготвянето. Така къдравото зеле получава своя специален вкус.

хот дог

В случай, че се запитате от време на време какво да сервирате отново днес: Никога не можете да сбъркате с колбасите! Те се ядат студени и директно на ръка на пикник или лека закуска. Никое дете не би възразило срещу виенчанин като малка закуска между тях. Но колбасите също са идеални като основно ястие с вкусни гарнитури като зелева салата, картофена салата или кисело зеле. В тази форма те дори се предлагат като храна в баварските ханове. Очаквайте с нетърпение нашето разнообразие от колбаси и опитайте силите си в телешките колбаси, баничките, питките, крекерите, крекерите със сирена и много други.

Наденицата е може би най-разнообразната форма на месо. Може да се сервира топло или студено, е популярна закуска или дори основно ястие с гарнитури. Наденичките обогатяват супата и се предлагат в безброй вкусове.

Наденички за тиган или скара

Свинските колбаси, приготвени от най-доброто свинско или фини колбаси, са стихотворение за картофена салата или с кисело зеле. Всъщност братвурстът е един от най-популярните колбаси сред германците. Независимо дали се наслаждавате на ръка на щанда, в градината от скарата или в къщата от тигана: наденица винаги е вкусна. Нашите гурме колбаси са още по-популярни: финото колбасно месо също е подправено с кубчета шунка и сирене. Пресният спанак придава на тези колбаси тяхната специална нотка.

Хрупкави колбаси

Винерските колбаси или крекери са попарени колбаси, които внимателно се загряват на водна баня и освен това вкусват добре. В супата те издават своя фин аромат на дим и ви позволяват да извикате изискано и питателно ястие на масата за нула време. Нашият колбас може да се консумира като попарен колбас, но също така и пържен като колбас от къри.

Колбаси като регионален специалитет

Наденичките от Бавария или Пфалц имат забележимо силен вкус. Рафинираните смеси за подправки винаги превръщат регионалните колбасни специалитети в специална наслада. Един от регионалните специалитети е и колбасът Debrecziner, който със своя червеникав вид, идващ от червения пипер, е празник за очите.

Колбаси в цялото им разнообразие

На пръв поглед може да изглежда, че една наденица е като друга, но това впечатление е измамно. Кренвиршите се различават не само по сместа от подправки, разликите във формата, размера или размера на зърната на колбасното месо също влияят върху вкусовия опит. В допълнение към тези критерии най-голямо влияние има изборът на месо, което се преработва за производство на колбаси. Дали се използва чисто свинско или говеждо месо за наденица, в крайна сметка определя вкуса. Ето защо ние използваме само най-добрите съставки за колбаса.

Порционни колбаси

Порционни колбаси от Karle - едната наденица е по-вкусна от другата. Но не се притеснявайте, не е нужно да избирате само един! Просто опитайте това, което вие и вашето семейство най-много харесвате. Независимо дали се намазва колбас като чернодробна наденица и Mettwurst или полупостоянни продукти като нашата пушена наденица или варени колбаси като нашата ловна наденица или нашата бирена шунка - гарантирано ще има нещо за всеки вкус! Нашите порционни колбаси също се правят на ръка по древна рецепта. Както винаги, използваме месото за това от местни фермери.

консервирани стоки

Нашите консервирани колбаси са особено подходящи за тези, които биха искали да се запасят с нашите баварски специалитети у дома, защото имат особено дълъг срок на годност, без да се влияе на вкуса или качеството на колбаса. Нашите консервирани колбаси също са подходящи като провизии за движение или като подарък от Швабия.

Купете консервиран колбас - предимства и произход

Консервите винаги са предлагали възможност за съхранение на храна за дълго време, без да губят вкуса си. Консервираните колбаси също изпълняват тази цел на срока на годност и запазването на вкуса. Ето защо ние ви предлагаме голям избор от нашите домашно приготвени колбаси, също под формата на консервирани колбаси. Опитайте сами и изпитайте пълния вкус на груба фермерска наденица, колбас от шунка, Lyoner, корен шкембе, свински джолан, черен колбас, бирена шунка, бирена наденица.
Консервираните храни са утвърден метод за консервиране на храна от 1795г. Именно Наполеон, като главнокомандващ на френската армия, даде заповед да намери начин да снабди армията си с дълготрайна храна в дългите кампании. Едва през 1810 г. британският търговец Дюран излиза с идеята да използва консервни кутии вместо очила. Консервната кутия е измислена и започва триумфалното си шествие по света.

Запазва запазва свежестта и вкуса

В допълнение към срока на годност, който обещава консервата, месото от консерва гарантира и запазването на вкуса. При липса на въздух всички аромати се запазват и по този начин позволяват съхранение за дълго време без загуба на качество.

Добре зареден с консерви

За ежедневното хранене със сигурност предпочитате да използвате пресни продукти, но някои колбаси и месни специалитети също са изключително смилаеми от буркани или консерви. Освен това винтовата капачка на буркана предотвратява преждевременно потъмняване на колбаса. Пластмасовият капак за многократна употреба поема тази задача за консерви, изработени от калай или алуминий. Следователно закупуването на консерви е добра алтернатива на нашите пресни продукти.

плът

Нашата категория месо е разделена на пет различни вида месо: свинско, говеждо, птиче, агнешко и дивеч. Ние доставяме нашето месо от ферми в региона, с които имаме дългосрочно сътрудничество и взаимно доверие. Следователно можем да гарантираме, че животните ни за клане растат по подходящ за вида вид и с естествен фураж без антибиотици. Затова се наслаждавайте на всичко, което подхожда на вашия вкус, без колебание: било то нежно пуешко филе, обилна телешка пържола или обилно печено свинско месо!

сирене

Не само наденица, но и сирене: нашите регионални предложения от Allgäu със сигурност ще зарадват любителите на сиренето сред вас. Със сигурност ще намерите своя специалитет сред различните видове сирена. Изберете между алпийско сирене, планинско сирене, Ементалер или Едам или опитайте някой от другите видове сирене. При нас ще намерите многобройни вариации от мандрата за планинско сирене Steibis и фабриката за сирене Allgäu от Grünland.

Специалитети на скара от страната месар

Нашите грил специалитети са идеални за всяко барбекю парти с приятели или уютна барбекю вечер със семейството: ще намерите пържоли от свинско, говеждо и пуешко в нашата разнообразна гама. Получавате нашето месо на скара, което вече е мариновано и мариновано. Затова забравете за дългите часове за приготвяне в кухнята и вместо това започнете веднага да готвите!

шунка

Шунката е нещо за специални гастрономи и просто винаги пасва! Получава се главно от задната част на едноименното тяло на прасето, но отчасти и от други части. Завършва обилна закуска, необходима е за много ястия за обяд и не трябва да липсва в обилната закуска. Той също така предлага голямо разнообразие от вкусове: от пикантни като нашия сърдечен подправен корем до сочни като нашето билково филе или нашата билкова шунка, до постни сортове като нашата ядкова шунка, всичко е включено!

Шунката има вековна традиция в Германия. Независимо дали е за закуска, обяд или вечеря, шунката може да се използва за различни ястия. Той е особено популярен, защото има какво да предложи за всеки тип вкус. Има пикантни и обилни шунки, но също така и с ниско съдържание на мазнини и по-меки варианти.

Приготвяне на шунката

Шунката представлява около една четвърт от теглото на прасето и се намира в задната част на тялото. Междувременно обаче продуктите, които се продават и се наричат шунка, се произвеждат и от други партиди прасета. Има редица възможности за по-нататъшна обработка на шунката. Може да се суши, вари, пържи, суши или пуши и се пречиства в отделните производствени стъпки със специални смеси за подправки, така че всеки вид шунка да има свой собствен вкус.

Шунката варира от селската месарска къща Karle

От Landmetzgerei Karle се предлага висококачествена и вкусна шунка. Асортиментът включва всички възможни видове шунка, но като цяло месото може да бъде разделено на варена шунка и сурова шунка.

Разнообразен вкус на шунката

Като цяло шунката не винаги е същото като шунката. Ядковата шунка също е мека и почти обезмаслена. Обработва се със специална смес от сол и подправки и след това се пуши.