Проверка направена токсична, "модерна" пшеница Проверка направена Новини La Voix de l’Est - Granby

проверка

Факти

Жан Сейняле (1936-2003) наистина е изобретател на диета, която той определя като "хипотоксична", която тръгва от идеята, че нашата храносмилателна система е еволюирала, за да смила храна като тази на ловци-събирачи и че това, което се е случило след това само пшеницата и млечните продукти, но също така и всички приготвени при висока температура - биха имали токсични ефекти върху хората. Уловката е, че въпреки всичките му терапевтични твърдения, ефективността на диетата му никога не е научно доказана.

Що се отнася до пшеницата, през последните години говорим много за глутена, защото около 1% от населението страда от „целиакия“: при тези хора глутенът (основният протеин в пшеничните зърна)) предизвиква вреден имунитет отговор и ги принуждава да избягват всички продукти от пшеница. И ще има още няколко процента, които биха имали някаква степен на непоносимост към глутен, в по-малка степен.

Сега уебсайтът на Pharmachien [bit.ly/2QWRuUk] заявява, че противно на общоприетото схващане, „житото от миналото [което] съдържаше ПОВЕЧЕ глутен от днешното“, а не обратното, но никъде не намерих споменаване „500 пъти повече“. Това би било голямо преувеличение, но според формулировката, която той действително използва, тук е много ясно Оливие Бернар.

Това, което наричаме „жито“, всъщност е редица различни неща. Първоначално това е растение, наречено engrain, което е опитомено преди около 10 000 години. „Това беше трева, която даде много малки семена и това са зърната, които нашите предци започнаха да ядат“, казва Пиер Гелинас, изследовател и специалист по пшеница в земеделието в Канада. С течение на времето се появиха хиляди различни видове, често групирани в три големи „семейства“ пшеница. Първият, подобно на engrain, е "чист" вид, така да се каже, който все още расте в дивата природа и тъй като гените винаги идват в две копия, се казва, че е диплоиден. Поради кръстоски, направени от фермери отдавна, друго "семейство" пшеница има два различни генома в клетъчните си ядра и се казва, че е тетраплоиден (защото 2 генома X 2 копия = 4 копия на всеки ген). Например твърдата пшеница, която се използва за приготвяне на тестени изделия, принадлежи към тази категория. А другото голямо „семейство“ е хексаплоидно, защото други кръстоски са му дали три различни генома; житото, с което правим хляб, е едно от тях.