Проверка на фактите в Game Changers - 4 твърдения, направени от филма - ZoneFit

Едва ли някой друг документален филм през последните години е предизвикал толкова внимание, колкото „The Changer Changers“. Филмът популяризира веганска диета с повече или по-малко научни твърдения. Разгледахме по-отблизо изявленията във филма с диетолог.

Кристоф Сома е диетолог и е независим диетолог от 4 години. В статията си за гости той пише за филма The Changer Changers, шумотевицата около него и проверява твърденията на филма за тяхната достоверност.

The Changer Game - кои твърдения са верни и кои не?

Филм като Game Changers повдига повече въпроси за мен, отколкото отговаря. Но ще се опитам да вляза във всички факти възможно най-добре. За да предвидите едно нещо: ако мислите, че ще застана на една страна, трябва да спрете да четете тук. С тази статия не искам да предизвиквам крайности, нито на PRO VEGAN, нито на страницата PRO MEAT, искам да изясня и сравня факти и всеки трябва свободно да реши как иска да се справи с тази информация.

Първо и най-важно, The Changer Changers е вегански мейнстрийм документален филм. Това лошо нещо ли е? Не, ако не разбирате погрешно контекста. За съжаление, различни твърдения в този филм водят до подхранване на страховете и много факти са представени по такъв начин, че да преувеличават растителната диета. Независимо от това, това също има много положителен ефект, ако оставите провокативните, преувеличени изявления настрана. Това кара много хора да мислят повече за избора си на храна и този ефект води до по-здравословна и балансирана диета. Не искам да отправям претенции тук от моя страна, без да обосновавам думите си.

Претенция # 1: Сравненията с животни

Тук във филма бяха разгледани три конкретни примера:

Виждали ли сте някога вол да яде месо? = Ям като вол, така че и аз съм силен като него!

За съжаление това сравнение на животните изостава на биологична основа. Всички научихме в училище, че добитъкът има четири стомаха и че храносмилането на треви, билки и сено през зимата (при органично и устойчиво животновъдство) е много сложен процес, чрез който животното има възможно най-много енергия и ценни хранителни вещества получава. Тези факти са напълно пропуснати във филма и това подгрява достоверността.

Хищниците като лъвовете имат по-къс храносмилателен тракт от хората, защото трябва да смилат само месо. Ако бяхме зависими от месото, щяхме да имаме също толкова кратък храносмилателен тракт.

Това твърдение не е погрешно, но е очевидно. Тъй като лъвовете и другите хищници са зависими само от месото. Но това не е така при нас, хората. Ние не сме месоядни, а всеядни. Нашият храносмилателен тракт не е толкова сложен, колкото този на преживните животни, но не е и толкова кратък, колкото този на месоядните. Имаме късмета да можем да решим откъде идват хранителните ни вещества, тъй като телата ни могат да усвоят почти всичко добре. По този начин ние сме по-гъвкави да се приспособим към недостига на храна и да черпим енергията си от много ресурси. Това ни осигури оцеляване - ние не бяхме зависими от убиването на животно възможно най-често и също така можехме да живеем дълго време от плодове, семена, ядки и диви зърна. Във филма се отделя много време за храносмилателния тракт на лъва, без да се споменава това на вола.

Горилите се използват за сравнение на много места във филма поради масивните си мускулести тела и силата си.

Горилите се хранят през целия ден, за да поддържат телесната си маса. Ядете много плодове и много голямо количество фибри от листата. Тяхното усвояване на протеини също се адаптира от малка част от насекомите и ларвите, които те консумират с растенията. Следователно приемът на протеини на горили е очевидно в диапазона от 19-30% от общата дневна нужда. Горилите изяждат около 18-23 кг плодове и друга растителност на ден. Това би означавало, че за да се направи сравнение с хората, те ще трябва да ядат 10-12 кг плодове и зеленчуци на ден спрямо телесното си тегло. 1.2

Вземане # 2: протеин в спортове за издръжливост

Претенция # 3: Качество и плътност на протеините

Сега стигаме до протеинова плътност. Близо до протеина означава възможно най-висок добив на протеин от общата енергия на храната. Растителните храни тук, разбира се, са в неравностойно положение. Докато пилето осигурява около 20-25 g протеин на 100 kcal, червената леща осигурява само около 7,5 g протеин на 100 kcal, а фъстъченото масло осигурява само 4,8 g протеин на 100 kcal. В хоби спорта, но също така и при спортове с теглови класове, този фактор не трябва да се пренебрегва, когато се говори за загуба на тегло, тъй като приемът на общо калории играе основна роля в телесното тегло.

Претенция № 4: Млечните продукти насърчават възпалението

По-високите стойности на възпаление поради консумацията на млечни продукти са много на преден план във филма. Основен преглед от 2017 г. показа, че млечните продукти нямат ефект върху повишените стойности на възпаление 4. Валидността на тази работа е много висока, тъй като сравнява голям брой проучвания, които вече са извършени, и стига до следния извод:

• Ферментиралите продукти показват намаляване на нивата на възпаление.
• Хората с метаболитни нарушения се възползват дори повече от консумацията на млечни продукти, отколкото други.
• Там, където не е открит противовъзпалителен ефект, ефектът е неутрален.
• Хората с алергия към млечни протеини показват повишени нива на възпаление (което е логично).

В допълнение, нормалната консумация на млечни продукти - според настоящите проучвания - също има положителен ефект върху други здравословни проблеми като Затлъстяване при деца и юноши, риск от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. 5

От чисто здравна гледна точка нищо не пречи на нормалната до умерена консумация на млечни продукти без никаква непоносимост. Освен това трябва да се отбележи, че има различни други причини за високи нива на възпаление в организма, които не са свързани с диетата.

Липса на сън, прекалено голям обем упражнения и твърде кратко време за възстановяване, психологически стрес на работа или в семейството. Много от тези фактори обикновено се появяват заедно и често не могат да бъдат омекотени дори от чисто растителна диета. Това изисква общо преосмисляне по отношение на собствения начин на живот.

Човек не трябва да тълкува погрешно основното послание на филма

Играта Changers очевидно е насочена към млада, спортна и, както често, предимно мъжка целева група. И това е добре. Точно тази целева група е склонна да прекалява с консумацията на животински продукти и спешно е необходимо преосмисляне в този сектор. Поразителното е представянето: Когато хората говорят за преминаване към растителна диета и подобряване на представянето си, те обикновено напълно игнорират как спортистите са се хранили преди това. Всеки човек ще постигне напредък, ако премине от едностранна диета с много преработени животински, но също така и растителни продукти и малко плодове и зеленчуци към по-балансирана диета, базирана на растения.

Но тази промяна може също така да се види ясно, ако въпреки дела на животинските продукти (малко преработени или непреработени), обикновено преработените продукти (животински и зеленчукови) се пропуснат, делът на зеленчуците и плодовете и делът на обикновено непреработените зеленчукови продукти се увеличи. Тук няма „ЕДИНАТА“ истина.

Основното съобщение тук трябва да бъде следното:

• Всеки трябва да се опита да консумира по-малко животински продукти, особено тези, които са силно преработени.
• Трябва да сведете до минимум дела на животински продукти в полза на продукти на растителна основа, но не е нужно да премахвате напълно животинските продукти от ежедневието си.
• Бобовите и висококачествените зърнени храни трябва да се консумират всеки ден. В комбинация с плодове и зеленчуци получавате достатъчно витамини и минерали, които иначе би трябвало да допълвате.

Всички тези неща са известни отдавна. Умерената консумация на животински продукти никога не е проблем и това отдавна е доказано. Ако обърнете внимание на класическата хранителна пирамида, която съществува от много десетилетия, на пръв поглед можете да видите кои храни са на преден план:

В дъното на хранителната пирамида има течности като вода и чай. Но веднага след това следват плодове и зеленчуци и след това бобови и зърнени култури. Едва по-късно стигаме до месо, риба и млечни продукти. И тук ясно се предпочитат растителните храни.

Ако разгледаме храненията от седмица, състоящи се от закуска, обяд и вечеря, имаме общо 21 хранения. Ако месоядците успяха да изядат препоръчаните 1-2 порции месо и една порция риба, щеше да има по-малко здравословни и екологични проблеми, затова сложих ръка на огъня.

Разбира се, трябва да вземете предвид и качеството. Храненето на животните, избягването на концентрирани фуражи и целевата, ниска употреба на антибиотици в комбинация с добро животновъдство играят също толкова важна роля, както и почвените условия при отглеждане на зърно, плодове и зеленчуци, както и използването на пестициди и последващата обработка на бобовите растения. Но човек трябва да напише цяла книга, за да покрие тази тема, тук няма достатъчно място.

Във филма е показано, сякаш е възможно за много кратко време да се обърне артериалното запушване и по този начин по-висок риск от инфаркти само чрез растителна диета. Има обаче толкова много генетични и физически ко-фактори, които играят роля тук, че това твърдение е малко полезно без индивидуални съвети за индивида. Диета с висок дял от чисто растителни, непреработени храни винаги ще има положителен ефект върху стойностите на кръвта, но е съмнително, че артериалните блокажи могат да бъдат напълно обърнати. 6-то

Заключение: направете свой собствен опит!

Филмът, разбира се, трябва да разтърси хората. И той го прави. Дори и с много преувеличени средства и често донякъде съмнителни твърдения. Но това, което намирам за особено важно във филма, е частта, която показва какво означава неконтролираното фабрично земеделие и разширяването на все по-големи пасища за нашата околна среда. Това би трябвало да ни тревожи и само поради тази причина трябва да консумираме по-малко животински продукти. Много е пресилено да се сравни яденето на месо с пушенето. Много неща са сравнявани с тютюнопушенето в нашата диета, напр. висока консумация на захар, висока консумация на мазнини и седене и др.

Като цяло, ако искате да живеете здравословно, независимо дали сте спортист или не, трябва да обърнете внимание на следните основни неща:

1. Използвайте по-малко захарни напитки или енергийни напитки и пийте много вода
2. Консумирайте повече плодове и зеленчуци
3. Консумирайте висококачествени зърнени храни и варива всеки ден
4. Консумирайте животински продукти умерено, а не на едро
5. Избягвайте силно преработени животински и растителни продукти
6. Използвайте предимно растителни мазнини вместо животински

Ако постепенно интегрирате всичко това в ежедневието, това ще окаже голямо влияние върху вашето здраве. Както каза Арнолд Шварценегер в края на филма: Не можете да принудите много хора да направят драстична промяна, тогава те със сигурност няма да го направят. Но опитът да се включи ден без месо (вегетариански) веднъж седмично или дори напълно вегански ден е добро начало.

В заключение бих искал да използвам цитата от Брус Лий, тъй като той предоставя важен принос за всички и може да бъде прехвърлен както на храненето, така и на начина на живот като цяло:

„Вземете собствения си опит като основа. Използвайте полезното, оставете всичко, което е безполезно, добавете своя собствена бележка. "

За Кристоф Сома:

• MSC Sport & Nutrition - в обучение от 2015 г. (DONAU UNI KREMS)
• Sc. Хранителни науки (UNI WIEN)

Кристоф е самостоятелно зает диетолог от 4 години. Той работи с много професионални и любители спортисти и по този начин има богат опит. Сега има над 200 частни консултации с клиенти. В продължение на 9 години той също е надзорник в лагер за деца с наднормено тегло. Той управлява тези лагери от 6 години.

Цитирани проучвания/източници:

(1) Ротман, Дж. М.; Raubenheimer, D.; Chapman, C. A. Хранителна геометрия: Горилите дават приоритет на непротеиновата енергия, докато консумират излишен протеин. Biol. Lett. 2011 г., 7 (6), 847-849. https://doi.org/10.1098/rsbl.2011.0321.

(2) Попович, Д. Г.; Jenkins, D. J. A.; Kendall, C. W. C.; Dierenfeld, E. S.; Карол, R. W.; Тарик, Н.; Vidgen, E. Диетата на горилите от Западна низина има последици за здравето на хората и други хоминоиди. J. Nutr. 1997 г., 127 (10), 2000-2005. https://doi.org/10.1093/jn/127.10.2000.

(3) Учебник по спортно хранене: научно обоснован сборник по хранене в спорта, 1-во издание.; Lamprecht, M., Holasek, S., Konrad, M., Seebauer, W., Hiller-Baumgartner, D., Австрийско дружество за спортно хранене, Eds. CLAX Fachverlag: Грац, 2017.

---