Проверка на фактите на IDF Значение на млечната матрица
Проверка на фактите на IDF: Какво означава млечната матрица?
През април 2019 г. Международната федерация на млечните продукти (IDF) публикува проверка на факта за значението на състава на млякото и неговата качествена и здравна оценка.
Проверката на фактите гласи, че ефектът на млечните продукти върху здравето е по-голям от ползата, постигната от отделните съставки в тези продукти. По-скоро уникалната комбинация от хранителни вещества или биоактивни фактори и как те взаимодействат помежду си в млечната матрица съставляват общата полза за здравето. Храната се състои от множество различни хранителни вещества, които съществуват в сложна физическа структура. Естеството на физическата структура, заедно с комбинацията от хранителни вещества и биоактивни вещества, може да повлияе на храносмилането, усвояването и метаболизма. Те влияят върху общите хранителни и здравословни свойства на храната.
Млякото и млечните продукти обикновено се препоръчват като част от здравословната диета. Ключовата роля, която те играят в човешкото хранене, здраве и развитие през целия живот, обикновено се дължи на тяхното изобилие и комбинация от хранителни вещества. Млечните продукти са отлични източници на калций, витамини В2 и В12, висококачествени протеини, йод и са богати на магнезий, калий и различни мастни киселини. Бъдещите изследвания ще дадат допълнителна представа за ползите от разглеждането на млечните продукти като матрица. Това включва механизмите и начините на взаимодействие на различните компоненти и техните ефекти върху здравето. В допълнение към отделните съставки, концепцията на матрицата отчита и значението на пълноценните храни. Това е особено важно по отношение на здравната политика. Диетичните съвети трябва да се основават на оценка на здравните ефекти на пълноценните храни, включително различните млечни продукти, а не само на отделни хранителни вещества.