Проверете съвети за по-ефективно меню
Предимно прочетени
Изскачащ магазин Block House
Обезщетения в натура, потвърдени от Федералния съвет
Започва помощта през ноември
Имената, които подчертават приятната страна на ястието, увеличават продажбите на вегански и без ястия. Международната организация по хранене Proveg препоръчва положително свързани имена, ясни пиктограми и добро място в менюто.
Ако искате да привлечете колкото се може повече гости във вашите амбициозни вегански творения, трябва да се концентрирате изцяло върху положителните, емоционални характеристики. Proveg препоръчва необходимата свободна от информация информация да бъде опакована в привлекателни символи.
На растителна основа или веган?
Много хора възприемат „растителна диета“ като положителна диета, докато „веганската диета“ често се свързва с драстична промяна в начина на живот и отказ. В национално проучване на Mattson в САЩ например бяха зададени редица въпроси относно термините "веган" и "растителна основа". Респондентите оцениха „100% на растителна основа“ в сравнение с „веган“ като по-гъвкави, по-разнообразни, вкусни и по-здравословни. За немскоезичния пазар Proveg определи „веган“ като общ термин, който често се използва поради своята изразителност. Термините "на растителна основа" и "на растителна основа" разширяват възможностите за комуникация и тук и са по-привлекателни, особено за любителите на смесената храна.
За да се избегне проблемът с назоваването и адресирането на всички диети, много ресторанти, кафенета и столове вече използват пиктограми като цветя, листа или дървета. „V“ се е доказал и на практика, като по този начин трябва да се прави ясно разграничение между вегетариански и вегански ястия. За заинтересованите правилното ястие може бързо да бъде идентифицирано със символи, без да се изключват други гости или да им се попречи да направят поръчка.
Подчертайте удоволствието
Не отстранявайте зеленчуците
Поръчките зависят от разположението на ястието в менюто. В допълнение към ясното етикетиране, много ресторанти въвеждат и отделна категория или меню за растителни ястия, за да улеснят избора на гостите вегетарианци и вегани. Според Proveg обаче това може да доведе до това тези части от менюто да бъдат напълно пропуснати от флекситаристите. Лондонското училище по икономика установи в проучване, че тези, които включват храната в основното меню, могат да удвоят поръчките си от не-вегетарианци (+ 56%).
Заключение: Меню с разнообразна, смесена селекция, привлекателни имена на ястията и добра декларация за растителни ястия с помощта на пиктограми са ефективно средство за достигане до възможно най-много хора с различни диети.