Провансалски зеленчуков тиан - Quatre Saisons Au Jardin

The Тиан е едно от онези ястия, които всеки провансалски готвач трябва да приготвя през лятото. Всъщност само той обединява плодовите зеленчуци, които се срещат в изобилие през този сезон. И какво ястие !

Тук лентите се вмъкват без промяна: червен домат, зелени тиквички, лилав патладжан, жълт домат или жълти тиквички, тигров патладжан и др ... ние изграждаме това ястие, докато рисуваме произведение на изкуството.

Няма тиан, а тиан:

Не мога да го повторя достатъчно. Рецептите, които ви предлагам в този блог, трябва да бъдат подходящи. Всъщност можете да добавяте или променяте определени съставки. Кухнята е преди всичко въпрос на вкус. Ето защо във вашите готварски книги или в интернет ще намерите множество рецепти, които понякога са много различни от Tians, но също толкова вкусни.

Например, тук се вдъхнових от версията на Главният готвач Манон Сантини от Библос Сен Тропе. Трябва да се каже, че след задържането следя с голям интерес профила му в Instagram. С преливаща щедрост това, което споделя тези техники и тези кулинарни рецепти, за наше най-голямо удоволствие.

Техниката:

Първо, има избор на зеленчуци. Убеден съм, че всички вие имате фермерски пазар недалеч от мястото, където живеете. Дори и в най-отдалеченото село във Франция, това е мястото, където обичаме да се срещаме и разхождаме в търсене на добри продукти от нашите региони. В противен случай бих искал да имате зеленчукова градина, за да можете да се наслаждавате. Ако имате малко земя, свободното време се увеличава, като връщане към основите ...

Рязането:

За това ястие ще е необходимо да изберете зеленчуци от първа свежест, много твърди, за да улесните рязането, което трябва да бъде редовно. Някои от вас могат да използват мандолина за тази цел, с дебелина 1,5 или дори 2 мм. Други ще използват остър нож и това би трябвало да е достатъчно.