Ястията Les Bouchons Lyonnais

• Намерете етикетирания си корк
• Нашите посланици в чужбина !
• Превъзходство à la Lyonnaise
• Рецептата за корк
• Гаранти на френската кулинарна традиция
• Нашите привилегировани партньори

Ястията

Готвенето в Bouchons е популярно ... и с високо качество !

Ястията са много прости и се приготвят на място. Използвайте щепсели качествени местни продукти за готвенето им.

И да, бушонът се римува с близост: продуктите са пресни и най-често идват от зали на Лион, на Пазар на Корбас от национален интерес и квартални пазари, като тези на квай Свети Антоан и Croix-Rousse.

Тези продукти се използват за приготвяне типични ястия на популярната култура в Лион. Те са сърдечни, семейни и прости.

Накратко, няма „Изискана изненада в облак, върху деликатен зеленчуков крем“, а хубава чиния с картони, които са израснали на полетата. !

Както повелява традицията, всяко ястие е придружено от прочутата тенджера на Лионе на Божоле, Кот дю Рон ... И дори дъвча ! Това традиционно сутрешно ястие от свинско или шкембе първоначално се приготвя от шефа на шапката. Тази традиция идва от орехи (тъкачи на коприна), които се възстановиха призори, след часове работа.

Някои типични специалитети ...

Храната в корк често започва с аперитив, състоящ се от а комунар (кир от червено вино) и драскотина: малки кафяви каши, направени от свинска мазнина и подправени със сол, черен пипер и оцет.

• Входът:

Често намираме Lyonnais cervelas (или наденица за готвене). Трюфел или шам фъстък, той е по-фин нарязан от обикновения колбас. Първоначално са добавени мозъци, откъдето идва и името.

• Основното ястие:

The квенел, идващи от немски knödel, е ястието от Лион. Това е препарат, съставен от мокра галета, телешка мазнина и птиче (или рибно) месо. Всичко е смачкано и оформено във форма на наденица.

The сапър престилка е друго типично ястие, приготвено с мазнина-двойник и което носи името си от маршал дьо Кастелан. Този губернатор на Лион донесе тази рецепта от Испания по времето на Наполеон III. Това ястие напомня цвета на кожената престилка, която той носеше.

• Сирене:

The canut мозък (или клакер) е доста съществено бяло сирене. Разбийте го, преди да добавите сол, черен пипер, оцет, олио, билки и чесън. Името му се отнася до работниците, които са обработвали коприната.