Прованс Silvacane зеленчуковата кошница Daikon японска репичка
нашите продукти
Кликнете върху снимката на един от нашите зеленчуци, за да разберете всичко за него! Ползи, рецепти и др.
сезонност
информация
The Daikon (или японска репичка) е корен, принадлежащ към семейство Кръстоцветни (като ряпата) и еедин от най-култивираните зеленчуци в Япония където е високо ценен. Нещо повече, това е основен зеленчук в Азия. Това е гигантска бяла ряпа (с дължина около 30 см) заострена, (прилича на гигантски бял морков) и няма нищо общо с малките розови и бели репички, които обикновено срещаме във Франция, нито с Черна ряпа. Колкото и японската репичка да е по-голяма от братовчедите си, вкусът й е по-сладък.
Решихме да ви запознаем с този зеленчук, познат от гастрономите, които го ценят заради екзотичността, но и заради вкуса (по-изискан), хрупкава и сочна текстура, тънката и гладка кожа, полупрозрачната бяла плът, както и за неговите предимства. Каним ви да споделите
Неговата история
Репичката дайкон щеше да се е родила в Китай, няколко века преди нашата ера. От Азия той щеше да пътува през Египет, преди гръцката и римската цивилизация да го осиновят.
Ползите
Нискокалоричен, дайкон е богат на витамин С, амилаза и фибри: следователно позволява добро храносмилане.
Освен това е важен източник на антиоксидантни елементи, известни със своите анти-стареещи ефекти.
Репичките, богати на витамини и минерали, се използват в традиционната китайска медицина заради своите антискорбутни, слабителни и диуретични свойства.
Съвети
Предпочитайте много бяла, стегната, гладка кожа японска репичка без петна и рани, малки до средни по размер.
Как да го съхранявате ?
Съхранявайте в хладилника без измиване в продължение на три до четири дни, в найлонова торбичка, за да предотвратите изсъхването му.
Как да го готвя ?
Незаменим и за всеки азиатски:
- Корейците го използват за гарнитура на много ястия, сурови или мариновани в саламура.
- Японците го използват като подправка за суши или други ястия. Често се сервира мариновано или леко сготвено, но обикновено се яде сурово или пържено. Не забравяйте обаче да го обелите, преди да го консумирате.
Те също го консумират:
* просто е вкусно с croque-au-sel,
* на кръгчета или пръчки и се сервира с потапяне