Проучвания Сладкото разочарование Дали портокалите наистина са толкова здравословни
От хилядолетия ценим портокалите - също и заради витамините им. Но проучванията стигат до изумителни резултати.
Първо, добрата новина: портокалите са по-здравословни от месото и храните, които съдържат животински продукти. Плодовете и зеленчуците са очевидно по-добрият избор за диетолозите. Това се дължи главно на веществата, които те не съдържат: холестерол и мазнини. Изследване, публикувано през 2010 г. в списание "Nutrition Research", дори показва положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта. Субектите, които пият портокалов сок всеки ден в продължение на два месеца, понижават нивата на холестерола си.
Има няколко диетични мита: Отдавна се казва, че спанакът съдържа особено голямо количество желязо - в крайна сметка се оказва грешка, тъй като изследователите са направили грешка относно десетичната запетая. Затова е добре да имате възможно най-разнообразна диета - с различни плодове и зеленчуци.
Но нещата с липидите в кръвта не са единствената причина, поради която много диетолози препоръчват цитрусови плодове. Портокалите, лимоните и други подобни имат относително ниска калорийна плътност (80 калории на портокал, 29 калории на лимон) и съдържат много витамини, микроелементи и вторични растителни вещества, за някои от които се твърди, че са биологично активни - по такъв начин, че хората да останат здрави.
Витамин С е класиката, която идва на ум, когато чуете термина „цитрусови плодове“. В крайна сметка ефектът, който аскорбиновата киселина е имала върху морските лица по времето на Кук, е културна общност. Преди много моряци умираха от скорбут, но веднага след като приеха витамин С под формата на кисело зеле или цитрусови плодове, болестта с дефицит беше забранена от корабите.
Всъщност средно големият портокал с тегло 150 грама съдържа 130 процента от дневната нужда от витамин С., препоръчана от международните общества по хранене. Тъй като обаче днес на корабите се сервират не само морски бисквити и сушено месо - и повечето хора ядат разумно балансирана диета - идва дефицит на витамин С едва ли съществува. Празният магазин за витамин С едва ли е оправдание за портокалова диета.
Съдържание на витамин С в плодовете (в милиграми на 100 грама):
| Ацерола | 1600 |
| шипка | 1000 |
| Морски зърнастец | 450 |
| червен пипер | 138 |
| броколи | 115 |
| киви | 71 |
| Ягоди | 64 |
| лимон | 53 |
| Портокали | 50 |
Между другото, витамин С не предпазва от настинка, както показват няколко международни проучвания. Всеки, който вече е настинал, може леко да намали продължителността на заболяването. Ситуацията с проучването по този въпрос обаче не е ясна. Някои проучвания показват, че продължителността на настинката е намалена с максимум един ден.
Витамините вече не са основният аргумент за яденето на портокали в наши дни. Защото освен витамин С, почти няма такива под черупката. Само два процента от дневните нужди от витамин А са покрити с портокал - по-добре е да ядете моркови, тикви или кайсии. Дефицитът на калий може да бъде преодолян по-рано с портокали: един портокал поема около 250 милиграма калий - с осем портокала се постига минималната дневна нужда от два грама.
Германското общество за изследване на храненето (DGE) изтъква положително, че портокалите "оказват положително влияние върху хранителния профил". С други думи: ако напълните стомаха си с портокали, вие сте сити и не ядете нездравословни храни. 200 до 250 грама плодове и 400 грама зеленчуци на ден са настоящите препоръки в Германия. Между другото, не бива да белите или филирате портокали твърде правилно. Тъй като в бялата „кожа“ има относително много вторични растителни вещества като флавоноиди, каротеноиди, фенолни киселини и терпени. Освен това тези мембрани са влакна. Те очевидно помагат на диабетици тип 1 да регулират нивата на кръвната захар. Поради тази причина Американското общество за диабет присъжда на цитрусовите плодове титлата „Суперхрана“.
Преди добра година обаче учени от университета в Хохенхайм публикуваха изумителна констатация. Искаха да знаят дали портокалът е по-здравословен като плод или като прясно изцеден плодов сок. Лабораторията многократно е доказала, че каротеноидите от плодовия сок се усвояват по-добре от мишките, отколкото от пулпата. В тест с човешки доброволци учените изследвали дали това се отнася и за хората. Установено е, че тестваните субекти всъщност консумират двойно повече каротеноиди от пастьоризиран портокалов сок, отколкото от портокал. Ако пиете пастьоризиран плодов сок с каша, получавате и фибри.
Има и учени, които изрично съветват да се яде цялата черупка. Ако вземете органични портокали и ги измиете добре с гореща вода преди ядене, няма опасност. Аргументира се, че в купата има много флавоноиди. Фактът, че тези вещества, когато се ядат под формата на портокалова кора, всъщност се усвояват от тялото и се използват като защита за клетките, не е ясно доказан. Ако искате да сте сигурни, че портокалите всъщност не са третирани, трябва да използвате плодове, които не изглеждат ярко оранжеви, а по-скоро жълтеникави или зеленикави. Колкото по-красиви, толкова по-голям е рискът портокалите да са били обработени с химически вещества.
И същият принцип важи за портокалите: дозата прави отровата. Тези, които ядат твърде много цитрусови плодове, могат да имат проблеми с храносмилането поради високото съдържание на фибри и витамин С. Хората, които са склонни към киселини, също трябва да избягват да ядат киселите плодове твърде често.
Експертите предупреждават хората, които приемат бета-блокери, срещу прекомерна консумация на портокали и лимони. Лекарствата повишават нивото на калий в кръвта. Ако пациентът яде и плодове, които съдържат калий, концентрацията на минерала може да се увеличи значително. Обикновено се отстранява от кръвта през бъбреците. Често обаче хората с високо кръвно налягане или сърдечна недостатъчност имат и бъбречен проблем. Бета-блокерите в комбинация с цитрусови плодове могат да бъдат вредни. Цитрусовите плодове като портокалите обикновено са здравословни - но определено не са суперхрана, която предпазва от всички болести. Портокалът на ден също няма да попречи на лекаря.
И ако смятате, че оранжевият аромат е успокояващ, трябва да запазите експеримент в задната част на ума си, който изследователи от университетите в Санкт Гален и Вашингтон са провели преди четири години. Те напръскаха два различни аромата в магазин за декорация на дома. Единият имаше чист портокалов аромат, другият - смес от портокал, босилек и зелен чай. След това изследваха кой аромат донесе повече пари на касата на магазина. Това беше чистият портокалов аромат: средно купувачите похарчиха 57 швейцарски франка под негово влияние, комбинираната миризма доведе до разходи от 43 франка, а контролната група, на която беше разрешено да пазарува без допълнителна миризма, похарчи 46. Оранжевият аромат ви изкушава да купите. Или, казано по друг начин: Ароматът на портокали ни прави спокойни и щедри.