Суперхрана или скрит калориен капан Сушените плодове наистина са толкова здравословни
Червените боровинки са отличен пример за сушени плодове, но пресната версия също е много популярна. Най-важната разлика между двете форми бързо става ясна: по-ниският дял на течността в изсушения вариант. Тази привидно банална и очевидна разлика обаче оказва влияние върху самите сушени плодове и по този начин също върху разликите в сравнение с пресните плодове.
Оттеглянето на течност означава по-висока концентрация на всички останали налични хранителни вещества. 100 грама сушени плодове съответно съдържат повече хранителни вещества, отколкото същото количество пресни плодове.
Калории и много хранителни вещества
Да се намери в горната част на хранителните таблици: калориите. Прави впечатление, че сушените плодове са сравнително калорични. Точният брой калории, които съдържа, зависи от вида на плодовете. Например, 100 грама сушени червени боровинки съдържат около 310 калории, докато същото количество сушени банани съдържа повече от 500. Сушените плодове също обикновено нямат недостиг на въглехидрати, което ги прави добър източник на енергия. Недостатъкът: Поради малкия обем на плодовете бързо се изяждат големи количества и се надвишава нуждата от калории. За да се върнем към боровинките: пресният вариант има добри 46 калории и 12 грама въглехидрати при 100 грама. В изсушена форма стойностите са около седем пъти по-високи за същото количество: малко под 310 калории и 82 грама въглехидрати.
Високото количество минерали и микроелементи в сушените плодове е положително. Те включват преди всичко съдържанието на магнезий, калций и калий, което е относително високо в много сушени плодове. Същото често се отнася за стойността на желязото. Плодовете като ябълки, сливи или боровинки също съдържат различни ценни витамини, включително витамин К, витамин Е и някои витамини от група В.
Не всички хранителни вещества и витамини обаче се измъкват добре при изсушаване. По-специално витамин С е много чувствителен към топлина. Следователно твърде високата температура по време на процеса на сушене бързо се свързва с намаляване на количеството витамин С.
Важни фактори при сушените плодове: отглеждане и опазване
Отглеждането на плодовете е важно за оценка на това колко здрави са сушените плодове. Грубо казано, биологичното земеделие е най-здравословното без третиране с пестициди или химически торове.
Заключение: С повишеното си хранително съдържание сушените плодове определено са здравословна алтернатива на сладкишите и пресните плодове. Трябва обаче да имате предвид повишената калорична стойност и добавянето на сулфит, съдържащ сяра в плодовете от неорганично отглеждане. Но дали в мюсли, за печене или просто за между тях: Няколко плода - независимо дали са изсушени или не - никога не могат да навредят.