Проучването показва, че юфката не ви дебелее - напротив
Проучване: Юфката не ви дебелее
6 април 2018 г., 20:22 ч. | Лариса Кох, онлайн
Паста парти: наслада без съжаление? Сега изглежда възможно това, за което мнозина никога не смееха да се надяват. (Източник: Westend61/imago images)
От около десетилетие последователите на тънката линия се измъчват всяка вечер с ниско съдържание на въглехидрати и спестяват въглехидрати, където е възможно. И сега това: всички глупости, откриха канадски изследователи. Юфката изобщо не ви дебелее - напротив.
„Spannenlanger Hansel, nudeldicke Dirn’ “е името на народна песенна реплика на поета Карл Симрок от 1848 г. Още тогава юфката се наричаше за угояване. Днес, 170 години по-късно, диетолозите отменят този предполагаем факт. Канадските изследователи са разгледали по-отблизо тестените изделия и тяхната роля в метаболизма на човека. Оценени са 30 проучвания: В проучванията около 2500 участници са яли въглехидрати под формата на тестени изделия и по този начин частично са заменили хляба и картофите. Субектите са яли добри три порции паста на седмица вместо други въглехидратни ястия със същото количество. И невероятното се случи с тези участници в проучването: Те отслабнаха! Около половин килограм в рамките на дванадесет седмици. Това бяха предимно мъже и жени на средна възраст с наднормено тегло или затлъстяване. Резултатите са публикувани в известния British Medical Journal (BMJ).
Юфката, съчетана със здравословни храни, не е угояване
„Изследването установи, че тестените изделия не водят до напълняване или увеличаване на телесните мазнини“, казва авторът на изследването д-р. Джон Сивенпипер от болница „Свети Михаил“ в Торонто. "Резултатите показват, че тестените изделия не оказват неблагоприятно въздействие върху теглото - поне когато се консумират в комбинация с други здравословни храни", казва Сивенпийпер, като уточнява констатациите на своя екип. В това отношение тестените изделия със сос от кремообразно сирене имат по-голямо влияние върху нашето тегло, отколкото тестените изделия със зеленчуци.
Това е заради гликемичния индекс
Но как може да стане така, че юфката изведнъж да изглежда много по-добра от репутацията им? Според изследователите отговорът се крие в т.нар Гликемичен индекс (GI) на спагети и Ко. Тази стойност показва колко бързо въглехидратите от храната преминават в кръвния поток. Колкото по-бързо се случва, толкова по-бързо се повишава кръвната захар. Бързото повишаване на захарта в кръвта е не само високоефективен спорт за панкреаса, но и насърчава наддаването на тегло. Следователно, колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-бавно се повишава нивото на кръвната захар. Таблица с различните гликемични индекси показва, че юфката не трябва да се крие в сравнение с други храни по отношение на GI. Класира се доста под картофите, белия хляб и ориза.
Среден гликемичен индекс (GI) на храни, базиран на 50 g въглехидрати
Храна (годна за консумация порция) по 50 g