Проучването е по-здравословен бял хляб от здравните тенденции в миналото

Изследователите искат да разберат въз основа на проучване, че намръщеният бял хляб е по-добър от репутацията му.

Той означава нездравословни хранителни навици, затлъстяване, болести и лош вкус: бял хляб. Тост, чиабата, сандвич и др. Имат тази съмнителна репутация поради доста ниското си хранително съдържание, краткотрайната ситост, съдържащия се в тях глутен и високия гликемичен индекс.

Любимото ястие през 50-те години, белият хляб сега се е израдил в нежелано допълнение, което мнозина са заменили с пълнозърнести продукти или са ги пропуснали изобщо.
Изследователи от израелския институт Weizmann (съвпадение?!) Наскоро представиха резултати от проучване, които трябва да изгладят лошия образ на пшеничната ролка.

Еднократна диета на хляб напред-назад

За проучването учените са имали 20 тествани лица, разделени на две групи, които ядат много хляб в продължение на седем дни. Една четвърт от ежедневната им храна трябва да се състои от печени продукти.

Едната група посегна към прост бял хляб, а втората - към пълнозърнест хляб, приготвен от закваска. След двуседмична почивка от хляба изследователите повториха експеримента, като групите си размениха видовете хляб.
Хората, отговорни за проучването, всъщност предположиха, че белият хляб ще има отрицателни ефекти върху кръвната захар и че хлябът със закваска е по-полезен за здравето.
Всъщност измерените стойности на участниците не се различават ни най-малко. Твърди се, че пълнозърнестият хляб е повишил нивото на кръвната захар противно на очакванията дори повече от обикновения бял хляб с неговите прости въглехидрати.

Проучването не предоставя достатъчно информация

Въпреки твърденията на изследователите, които насърчават белия хляб, белият хляб все още трябва да се консумира само умерено. Това е силно преработен продукт, който има малка хранителна стойност и бързо ви гладува отново.

Освен това 20 участника и продължителността на проучването от толкова няколко седмици не са много значими. Въпреки това нищо не говори срещу пресния тоскански хляб със зрели домати, зехтин и морска сол. Както винаги, мотото е: Дозата прави отровата.
Между другото: Между другото, само хората с диагностицирана пшеница непоносимост, известна като целиакия, трябва да се справят без лепкавия протеин глутен, който се съдържа в пшеницата и по този начин в белия хляб.