Проучване в столовите средни училища - UFC-Que Choisir
Спрете хранителните избори !
Докато Общото събрание на храните завършва, като подчертава значението на хранителния баланс в училищното хранене, UFC-Que Choisir днес публикува проучване на 100 заведения, показващи, че менютата с възможности за избор, предлагани в средните училища, насочват учениците към храни с най-много калории . Въз основа на тези резултати Асоциацията призовава за задължително прилагане на балансиран избор в столовите.
Във Франция 17% от децата и 51% от възрастните вече са с наднормено тегло или с наднормено тегло 1, като този дял се увеличава допълнително сред децата от неравностойно положение. Отчитайки мястото на училищното хранене в храненето на децата 2, UFC-Que Choisir проучи през 2013 г. прилагането на разпоредбите относно хранителния баланс в столовите и показа, че ако менютата на началното училище обикновено са добре оценени, тези в средното училище имат трудности да достигнат хранителните цели, определени от регламентите. По-конкретно се оказа, че менютата за избор, предимно във вторичния сектор, облагодетелстват храни с най-много калории и най-евтино, в ущърб на храни с по-добро хранително качество (сурови зеленчуци, пресни плодове, немилано червено месо, риба). Ето защо, 4 години по-късно, Асоциацията преиздаде това проучване, като изучи хранителния баланс на менютата с избор, предлаган за една седмица, в 100 заведения през втория цикъл.
Хранителният баланс, спазен на хартия:
На пръв поглед вторичните столови изглеждат като цяло в съответствие с хранителните изисквания, ако използваме официалните методи за изчисление, които придават еднакво тегло на всяка от предлаганите храни в меню с избор. По този начин за критерия за непреработено червено месо средната честота, наблюдавана във всички предприятия (1,3 пъти седмично), е ефективно по-висока от минималната необходима честота (веднъж седмично) 3. Що се отнася до минималните критерии за сурови зеленчуци и пресни плодове, те лесно се надвишават. Всъщност 69% от предприятията предлагат сурови зеленчуци всеки ден от седмицата и 65% пресни плодове дневно, което обяснява защо средната честота по тези критерии е два пъти по-висока от изискванията на регламентите.
Избори, които насърчават най-ниската хранителна стойност: