Проучване на храненето Белият хляб не е чак толкова злият SWP Online - AMP

Пекар изважда прясно изпечен хляб от фурната. © Снимка: © Kzenon - fotolia.com

белият

Храната отдавна няма добра репутация. Това е на устните на всички, но най-вече угризената съвест на масата за закуска си играе, когато отхапете лек хляб. Казват, че самият бял хляб е нездравословен, казват те. Той е символ на лошото хранене, а някои дори го виждат като причина за затлъстяването и метаболитните заболявания. Но наистина ли е толкова гадно?

Изследователи от израелския институт Weizmann са разследвали въпроса. В продължение на две седмици те оставиха 20 участници да ядат много хляб: белия от пакета и уж по-добрия, тъмния, прясно изпечен от закваска. Те очакваха хлябът със закваска да се окаже по-здравословният избор. Но наздравицата издържа добре. Стойностите, измерени в кръвта, остават същите и в двете групи.

На въпроса кое е по-добре не може да се отговори. Хората реагират твърде индивидуално на храната си, включително същите храни. Това показа кръвната захар. С едното се увеличава по-бързо с бял хляб, с другото изобщо или по-скоро с пълнозърнест хляб.