Противовъзпалителни диети - Рецепти за всички случаи

Противовъзпалителната диета може да облекчи болката в ставите при ревматизъм, артрит или остеоартрит и да възстанови мобилността. Основите са бързо обяснени: Пригответе ястията си от пресни, редуващи се съставки, уверете се, че сте избрали правилните мазнини, бъдете умерени с месото и други животински продукти и често добавяйте мазни морски риби към менюто си. Ако искате да научите повече, препоръчваме нашите допълнителни страници.

В този момент диетологът д-р. Вкусни рецепти на Verena Geurden от супер прости до усъвършенствани за всички времена на деня и поводи, които гарантирано ще са от полза на ставите при ревматизъм, артрит или остеоартрит.

1. Противовъзпалителни рецепти за закуска

2. Рецепти за топло противовъзпалително хранене

3. Съвместни студени ястия - салати и сурови зеленчуци

4. Съвместно хранене: печене и сладкиши

МАЛИНА МУЕСЛИ

250 г замразени малини (неподсладени!)
250 г нискомаслена кварка
приблизително 150-200 ml мляко с ниско съдържание на мазнини
6 супени лъжици фини пълнозърнести овесени люспи
20 г орехи

Подготовка:

Оставете малините да се размразят. Най-добре е да извадите малините от фризера предишната вечер и да ги оставите да се размразят в хладилника за една нощ
Смесете обезмасления кварк с млякото и разбъркайте пълнозърнестите овесени люспи.
Смесете кварка с малини и след това поръсете с орехите.

Съвместен бонус:

Млечните продукти с ниско съдържание на мазнини ви осигуряват висококачествен протеин и в същото време почти не съдържат някаква провъзпалителна арахидонова киселина.
Орехите са истински хранителни бомби и са богати на ценна алфа-линоленова киселина, която може да има противовъзпалителни ефекти в по-нататъшния метаболизъм.

Кухненски съвет: От юни до септември малините са в сезон при нас и, разбира се, имат и добър вкус, когато се купуват пресни или се събират от собствената ни градина в мюсли.

ХЛЯБ НА ЦЯЛО КОЛЕЛО С ЯЙЧЕН СИРЕН АВОКАДО

2 филийки пълнозърнест хляб
1 твърдо сварено яйце
¼ авокадо
100 г нискомаслено крема сирене (алтернативно извара)
Подправена сол
пипер

Подготовка:

Обелете и нарежете на ситно яйцето. Отстранете кората и сърцевината на авокадото и също нарязайте на ситно.
Смесете яйцето и авокадото с крема сиренето и подправете с билка сол и черен пипер.
Намажете авокадото и яйченото крема сирене върху двете филийки пълнозърнест хляб и се насладете.

Съвместен бонус:

Пълнозърнестият хляб ви осигурява наред с другото достатъчно мед и цинк. И двете вещества могат да поддържат противовъзпалителни процеси и следователно са нежен помощник за вашите стави.
Авокадото осигурява здравословни мастни киселини, но също така е пълен с витамини, минерали и вторични растителни вещества с положителни ефекти върху здравето на ставите.

Кухненски съвет: Ако използвате пресни билки като Ако имате под ръка лук, магданоз или босилек, можете да ги разбъркате на ситно нарязани на сирене от авокадо и яйца. Прекрасно ароматен! Предпочитайте яйца от свободно отглеждани или органични кокошки. Те съдържат повече от омега-3 мастните киселини, които насърчават здравето.

ОРИЗОВ ТАН СЪС СОСОМ И БРОКОЛИ

125 г пълнозърнест ориз или кафяв ориз
250 г броколи (пресни или замразени)
300 г филе от сьомга
1 тънка пръчка праз
2 супени лъжици рапично масло
1 лимон

Подготовка:

Пригответе ориз според инструкциите на опаковката. Нарежете броколите на цветчета и гответе 3 до 4 минути в малко вряща подсолена вода, отцедете и отцедете.
Изплакнете филето от сьомга, подсушете и нарежете на парчета. Измийте праза и нарежете на колелца.
Загрейте маслото от рапица в тиган. Поставете парчетата сьомга заедно с праз в тигана и варете около 8-10 минути.
Сгънете цветята и ориза на броколите и подправете целия тиган с няколко пръски лимонов сок, сол и черен пипер.

Съвместен бонус:

Сьомгата е една от студените морски риби и осигурява здравословни за ставите омега-3 мастни киселини, които имат противовъзпалително действие и следователно трябва да бъдат редовно в менюто, особено (но не само) за ставни пациенти. Препоръката е: Яжте 2 порции морска риба (напр. Херинга, сьомга, скумрия) на седмица!
Глюкозинолатите са специални фитохимикали, намерени в броколи (и други зелеви зеленчуци) и допринасят за здравето на ставите ви чрез техните антиоксидантни ефекти. Броколите ви осигуряват и калций, който е важен за вашите кости.

Кухненски съвет: Когато пазарувате, сравнете времето за готвене, дадено за различните видове естествен ориз: в зависимост от продукта, времето за готвене варира значително от 10 до 50 минути. Правилният избор може да ви спести много време в кухнята.

ЧЕРЕН ДОМАТЕН ПЕНЕ

250 г пълнозърнести пенни
сол
1 връзка пресен босилек
1 скилидка чесън
400 г чери домати
2 супени лъжици зехтин
2 чаени лъжички доматено пюре
1 щипка захар
пипер

Подготовка:

Варете тестените изделия в подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката.
Нарежете на ситно листата босилек и чесъна. Наполовина или четвърти доматите чери в зависимост от техния размер.
Загрейте зехтина в дълбок тиган и задушете чесъна за 3 минути. Добавете доматеното пюре и щипка захар и гответе още минута. След това добавете доматите и варете около 3 минути. Смесете нарязаните листа босилек и подправете чери доматите със сол и черен пипер.
Сгънете пълнозърнестия пен и сервирайте.

Съвместен бонус:

Доматите и доматената паста осигуряват големи количества каротиноид ликопен и също така съдържат витамин С, като и двата помагат за намаляване на възпалителните процеси в ставите.
Пълнозърнестите тестени изделия са по-здравословната и по-щадяща за ставите алтернатива на светло оцветените видове макарони: Те могат да се похвалят с много фибри - положителни за чревната флора, нивото на кръвната захар и дълготрайна ситост - но също така и с много съставки, които поддържат здравето на ставите, напр. Витамин Е, мед и цинк.

Кухненски съвет: Практична алтернатива на пресния босилек е замразеният босилек. Черен домат пене също има ароматен аромат с магданоз вместо босилек. Опитай го!

ЦВЕТНИ ФУРНОВИ ЗЕЛЕНЧУЦИ С БИЛКОВ КВАРК

500 г восъчни картофи
1 червен и 1 жълт пипер
1 тиквичка
1 скилидка чесън
2 супени лъжици зехтин
Подправена сол
пипер
250 г нискомаслена кварка
1 супена лъжица минерална вода
Смес от замразени билки

Подготовка:

Загрейте фурната до 180 ° C (200 ° C отгоре и отдолу)
Измийте добре картофите и нарежете на клинове с кожата. Измийте чушките и тиквичките също и нарежете на парчета.
Изцедете скилидката чесън и смесете със зехтина, билката сол и черен пипер. Изсипете половината от маслената смес върху картофите, а другата половина върху зеленчуците пипер и тиквички и разбъркайте, докато маслото се разпредели добре.
Поставете картофите във фурната върху покрит с пергамент лист за печене и печете 15 минути. След 15-те минути добавете останалите зеленчуци и печете 10-15 минути, докато всичко леко покафенее.
За билковия кварк разбъркайте постния кварк с минерална вода, докато стане кремообразен и подправете със замразена билкова смес, билкова сол и черен пипер.
Сервирайте зеленчуците във фурната с билковия кварк.

Съвместен бонус:

Зехтинът предпазва ставите ви, защото съдържа растителния предшественик на противовъзпалителните омега-3 мастни киселини, както и ценен витамин Е с антиоксидантен ефект.
Сярните съединения от чесъна могат да намалят възпалението. Те също така трябва да могат да предпазват хрущяла. Идеален за здраве на ставите!

Кухненски съвет: Ако трябва да вървите бързо, можете също да намерите готови, нискомаслени билкови кварки на хладилния рафт на добре зареден супермаркет.

САЛАТА СЪС ЗЕЛЕН БОБ И МАТИ

Състав: 2 картофа 1 кутия зелен фасул (отцедено тегло 220 g) 4 пролетен лук 2 филета matjes 2 супени лъжици рапично масло 2 супени лъжици оцет бяло вино 1 щипка захар сол черен пипер

Подготовка:

Сварете картофите, оставете ги да се охладят и нарежете на кубчета. Отцедете зърната. Нарежете младия лук на тънки пръстени, а филетата херинга на малки парченца. Смесете всичко заедно в купа.
За дресинга смесете олиото с оцета и подправете с малко захар, сол и черен пипер. Разбъркайте дресинга в салатата. Салатата има най-добър вкус, когато е оставена да постои в хладилника за около 2 часа преди консумация.

Съвместен бонус:

Matjes са особено меки и млади херинга. Подобно на сьомгата и скумрията, херингата е една от студените морски риби, които съдържат ценни противовъзпалителни омега-3 мастни киселини и следователно са от голямо значение за ставни пациенти.
Зеленият фасул осигурява на вас и вашия хрущял смесица от хранителни вещества. Достъп тук по-често!

Кухненски съвет: Можете да приготвите картофите предния ден, ако има и ястие с картофи. Това спестява време и салатата е готова за нула време.

ЯБЪЛКА И МОРКОВИ СУРОВА ХРАНА С ЛЕШНИЦИ

Състав: 250 г моркови

1 ябълка
2 супени лъжици лешници, нарязани
няколко стръка пресен магданоз
2 супени лъжици рапично масло
2 супени лъжици оцет от бяло вино
1 чаена лъжичка мед
малко лимонов сок
сол
пипер

Подготовка:

Обелете морковите. Настържете морковите и ябълката на кухненско ренде фино или малко по-грубо в зависимост от вашия вкус.
Печете лешниците в тиган без мазнина до златисто кафяво. Накълцайте магданоза. Сложете и двете под сместа от моркови и ябълки.
За дресинга овкусете олиото с оцета, меда, лимоновия сок, солта и черния пипер и разбъркайте със салатата.

Съвместен бонус:

В допълнение към ценния ß-каротин, морковите съдържат много други хранителни вещества, които спомагат за "подхранването" на ставния ви хрущял и поддържането му в дългосрочен план здрав.
Лешниците са пълни с висококачествени мастни киселини и вторични растителни вещества. Тъй като обаче те също доставят много калории, те трябва да се ядат редовно, но само в малки количества.

Кухненски съвет: Салата също има много добър вкус с фино нарязан на кубчета портокал.

КАЙСИИ С ОРЕХОВА ОСНОВА

Състав: 350 г кайсии

Мазнина за формата
2 яйца
1 пакетче ванилова захар
125 г квар с ниско съдържание на мазнини
2 супени лъжици смлени орехи
2 супени лъжици пълнозърнесто брашно
3 супени лъжици захар
1 щипка сол

Подготовка:

Загрейте фурната до 160 ° C (180 ° C отгоре и отдолу).
Измийте, разполовете и обелете кайсиите. Намаслете форма за печене и добавете кайсиите.
Отделете жълтъците и белтъците на двете яйца. Смесете жълтъците с ваниловата захар, докато станат кремообразни. След това разбъркайте нискомаслената кварка, смлените орехи и пълнозърнестото брашно. Разпределете сместа върху кайсиите във формата за печене.
Разбийте белтъците с щипка сол до твърдост и постепенно добавете захарта. Поставете меренг върху кайсиите със сместа от жълтъци. Печете във фурната за около 45 минути, докато меренгът стане златистокафяв. Ако гювечът стане твърде тъмен, покрийте с алуминиево фолио, докато печете.

Съвместен бонус:

Кайсиите са особено богати на антиоксидант ß-каротин, но имат и изобилие от други хранителни вещества. Добре "подхраненият" хрущял е по-добре защитен срещу разграждане!
Орехите ви осигуряват ценната алфа-линоленова киселина, която може да има противовъзпалителен ефект в по-нататъшния метаболизъм и следователно е от особено значение за пациентите с артрит.

Кухненски съвет: В зависимост от сезона десертът е вкусен и с ягоди, череши, парчета круша или ябълка. Опитайте и други видове плодове!

ЯБЪЛКОВ ХЛЯБ

за голяма тава за хляб

650 г пълнозърнесто брашно от спелта
1 чаена лъжичка сол
1 кубче прясна мая
1 супена лъжица захар
400 г хладка вода
100 г едро смлени лешници
300 г грубо настъргани ябълки (напр. Боскоп)
50 г стафиди на вкус
Мазнина за формата

Подготовка:

Смесете брашното със солта и поставете в голяма купа. Направете кладенче в средата на брашното. Натрошете маята там и я смесете със захарта и малко вода. След това добавете останалата вода и замесете всичко в гладко тесто с мая. Покрийте и оставете да втаса за 45 минути на топло място в стаята.
Омесете лешниците, настърганата ябълка и, в зависимост от вашия вкус, стафидите в тестото с мая.
Намаслете тава за хляб и напълнете тестото и го загладете.
Загрейте фурната до 180 ° C (с циркулиращ въздух, 200 ° C с нагряване отгоре и отдолу). Междувременно оставете тестото отново да втаса, след това поставете във фурната и печете около 45 до 50 минути.

Съвместен бонус:

Снабден с фибри, протеини, витамини и минерали: пълнозърнестото брашно е точно за здрави стави!
Ябълките съдържат много полифеноли и витамини, включително витамин С, който е необходим за производството на хрущялния компонент колаген.

Кухненски съвет: Ябълковият хляб може да се пече и с пълнозърнесто пшенично брашно вместо спелта.

Изображение 1: fotolia/mirkoni, изображение 2: shutterstock/Foxys Forest Manufacture, изображение 3: fotolia/Floydine, изображение 5: shutterstock/Tei Sinthip

Д-р Верена Гердън

Нашата гост-блогърка Верена Гердън има докторска степен по хранене, също така е сертифициран по DGE диетолог и ръководител на курсове за програмата за намаляване на теглото „ICH take off“ на Германското общество по хранене. Работи и като журналист специалист на свободна практика. Така че също така се случва, че тя редовно ни дава съвети за противовъзпалителна диета, която може да облекчи болката и да подобри подвижността при ставни пациенти с активиран остеоартрит или артрит или ревматизъм.

Можете да се свържете с Dr. oec. трофей. Верена Гюрден в практиката си за хранителни съвети и терапия в Леверкузен: www.ernaehrung-geurden.de

Или можете да я срещнете да прави йога или да разхожда кучето си, което прави, когато не разработва хранителни планове, мотивира я да отслабне, продължава образованието си или пише статии в блога blog