Протеинов хляб: колко здравословен е всъщност?

Хлябът в излишък е угояване. Колко добре, че находчивите специалисти по храните са открили това, което на пръв поглед изглежда гениална алтернатива: протеинов хляб. Тя трябва да ви държи сити за дълго време и в същото време да ви помогне да отслабнете. Lifeline попита експерт дали това наистина работи.

Той е тежък, много сочен и съдържа тонове зърна: Протеинов хляб В днешно време се предлага като пресен продукт в пекарните, но също така се пакетира в много супермаркети и като смес за печене у дома. Специалният хляб е новата тенденция по отношение на отслабването. Основните компоненти на диетичния хляб са соеви и пшенични протеини, соево брашно и брашно, ленено семе и брашно от лупина. По този начин съдържа около четири пъти повече зеленчуци протеин като конвенционалните хлябове, но една шеста по-малко въглехидрати.

Протеинов хляб за отслабване?

Според принципите на инсулиновата или нисковъглехидратната диета като „тънък, докато спиш“, протеиновият хляб би бил идеална храна за намаляване на наднорменото тегло. Но това не е така. „Успехът на този тип диети не е научно доказан“, обяснява Изабел Келер, Квалифициран екотрофолог от Германско дружество за хранене срещу Lifeline.

Хипотезата за изхвърляне на килограми с много протеини и силно намалено количество въглехидрати не се е доказала на практика. „Отслабвате добре само в началото“, казва експертът. Причината за това е Промяна в диетата. Но този успех не може да бъде поддържан в дългосрочен план и след една или две години първоначалното тегло се е върнало.

Аргументите на инсулина или Последователи на диета с ниско съдържание на въглехидрати, Зависи от разпределението на протеините и въглехидратите, както и от времето на деня на храненията, ученият не приема: „При отслабване няма значение кога консумирате кои хранителни вещества, а цялото Енергиен баланс.„За да намали теглото, организмът трябва да изгори повече енергия, отколкото му се доставя. Този отрицателен енергиен баланс може да бъде намален само с упражнения или намален Количество калории да достигне.

Протеиновият хляб е с високо съдържание на калории и може да постави стрес върху бъбреците

Следователно ученият е критичен към високото енергийно съдържание на Протеинов хляб. „По-богата е на мазнини от обикновения хляб“, предупреждава тя. Сто грама протеинов хляб съдържа около 260, пуперникел и обикновени Многозърнест хляб от друга страна малко под 200 килокалории. Защото им Протеинов хляб Съдържащите се семена са много богати на мазнини. Протеините и въглехидратите също осигуряват същия брой килокалории. Ако ядете много протеинов хляб, можете дори да наддадете на тегло от него.

Има и други факти, които говорят срещу специалния хляб: особено високия Съдържание на протеин не е без риск, защото натоварва бъбреците. „Ограничението, което никога не трябва да се надвишава, е два грама протеин на килограм телесно тегло“, обяснява Келер. Така че 75-килограмов мъж не трябва да бъде повече от 150 грама протеин на ден да поеме. 100 грама протеинов хляб вече съдържа почти 40 грама протеин.

Протеиновият хляб често съдържа много глутен

Протеиновият хляб също е рисков за всеки, който не може да понася глутен. Глутенът е протеинът от зърнени култури и е основната съставка в много рецепти Протеинов хляб. Тъй като големите количества глутен са отпадъчен продукт в хранителната индустрия, глутеновият протеин също е евтин. Има няколко рецепти за протеинов хляб, който не съдържа глутен (вижте по-долу).

Освен това не бива да се пренебрегва факта, че някои съставки в тази нова рецепта за хляб също имат потенциала да предизвикат алергии. Това важи особено за соята, към която много хора вече са алергични. "Най-доброто трябва да бъде Страдащи от алергии в пекарната списък на съставките и проверете внимателно дали изброените съставки са безопасни за вас “, съветва експертът Келър.

Заключение: По-здравословен ли е протеиновият хляб от обикновения хляб?

Че Протеинов хляб е необходима храна, не може да се разбере. Нормалното меню предлага ценни източници на протеини в достатъчни количества - с варива, зеленчуци, млечни продукти, месо и риба. Висококалоричният специален хляб едва ли е подходящ за отслабване. Само за спортист, които се нуждаят от много протеини за мускулна сила, се препоръчва протеинов хляб. Тъй като мускулите се увеличават в маса, когато се използват и има достатъчно протеини, които те да могат да включат.

Изпечете сами протеинов хляб: две прости рецепти

За да запазите прясно изпечения хляб възможно най-дълго, препоръчваме да го съхранявате в подходяща кутия за хляб.

Прост протеинов хляб с мая

200 грама глутен (Магазин за здравословни храни)
По 50 грама Соево брашно и бадемово брашно
50 грама семена на вкус: ленено семе, Сусам, слънчогледови семки
2 торбички суха мая
1 щипка захар
малко сол, кориандър и кимион
300 милилитра хладка вода

Първо смесете добре всички сухи съставки заедно, след това разбъркайте хладка вода и покрийте тестото на топло място, докато то стане по-голямо. След това оформете питка, застелете съответна форма с хартия за печене и изсипете тестото, печете на около 180 градуса за около час.

Протеинов хляб с кварк (без глутен)

200 грама нискомаслен кварк
4 яйца
По 50 грама смлени бадеми, смлени ленени семена и смлени слънчогледови семки
1 пакетче бакпулвер
Сол и кимион

Смесете внимателно кварка и яйцата, след което изсипете останалите съставки една след друга. Подправете със сол и кимион. Застелете тава за хляб с хартия за печене и изсипете тестото в нея. Намажете с топла вода и печете на 180 градуса (време за печене: около 45 минути).