Протеини всичко, което трябва да знаете за протеините - Doctissimo
Докато протеините отдавна са известни на диетолозите, изследванията постепенно позволяват по-добре да се дефинират техните роли в организма и да се усъвършенстват препоръчителните дози. Фокусирайте се върху последните постижения.
За да не се бърка с месото или рибата, които го съдържат, протеините са сред енергийните хранителни вещества точно като въглехидратите (захари) и липидите (мазнините).
Какво е протеин ?
Всеки протеин се състои от набора от по-малки молекули, наречени аминокиселини. Чрез храносмилането, протеините, погълнати по време на хранене, се разграждат до аминокиселини. Веднъж усвоени, те позволяват на тялото да обновява протеините в тялото. По този начин могат да се комбинират около двадесет аминокиселини, 9 от които са от съществено значение. Тъй като тялото не може да ги произведе, те задължително трябва да се доставят с храна.
За какво се използват протеините в организма ?
Протеините са в изобилие в човешкото тяло: те представляват 10 до 12 килограма от тялото на възрастен мъж, от които 250 до 300 g се обновяват всеки ден. Около 40% от протеините на тялото се намират в мускулите, но те са част от структурата на всички клетки. По този начин костите са изградени от протеинова матрица (главно колаген), върху която се свързва калцият. Някои протеини в организма имат важни функции: хемоглобин, който позволява транспортирането на кислород до различните органи, инсулин и глюкагон, които са хормони, които регулират нивата на кръвната захар (нивата на кръвната захар), имуноглобулини или антитела, които участват в защитата срещу инфекциозни агенти, храносмилателни ензими, които превръщат храната в усвоими хранителни вещества ... 1
Нуждаят ли се децата от много протеини ?
Въз основа на всички тъкани, протеините са важни хранителни вещества за растящите организми. Препоръчителният прием обаче не е много по-висок при деца или юноши, в сравнение с възрастните: 0.78 до 0.90 g на килограм телесно тегло на ден, вместо 0.83 g (например, дете с тегло 10 килограма се нуждае от 8 до 9 g протеин на ден). Преди няколко години изследвания показват, че твърде много протеини в ранна детска възраст допринасят за затлъстяването няколко години по-късно. Дори ако тази връзка сега е поставена под въпрос от изследователите, не е полезно да се дава твърде много протеин на малки деца, които спонтанно консумират повече от необходимото.