Протеини Протеиновите митове подложени на тест
Твърде много протеин е опасно?
Богата на протеини диета е модерна. Обясняваме за какво да внимаваме. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Много хора с фигура и спортисти се кълнат в протеини. Твърди се, че ускорява успеха при отслабване и кара мускулите да растат по-бързо. Консумират се не само храни с високо съдържание на протеини като месо, яйца и мляко. Използват се и изкуствени протеинови препарати под формата на напитки, фитнес барове и прахове. Но наистина ли постигат желания ефект? И има ли риск от протеинов шок при висок прием на протеини? Ние критично разгледахме седем протеинови мита.
повече по темата
Хранително вещество с много функции
Протеинът е важен доставчик на хранителни вещества и енергия, който е необходим за изграждане на мускули, съединителна тъкан и ензими. Докато можете да се справите без въглехидрати или мазнини известно време, тялото показва симптоми на дефицит като загуба на коса или оток, когато получава твърде малко протеини. В индустриализираните страни обаче това се случва рядко - най-вероятно сред възрастните хора. Има много протеини не само в месото, рибата, млечните продукти и яйцата, но също така и в варива и пълнозърнест хляб. „Възрастният се нуждае от около 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден“, обяснява диетологът Изабел Келер от Германското общество по хранене (DGE). За човек с тегло 85 килограма това би било еквивалентно на пет филийки пълнозърнест хляб, четвърт литър мляко, чаша кисело мляко, 250 грама картофи и 150 грама риба.
Протеинов шок от висока консумация на риба?
Страхът от претърпяване на така наречения „протеинов шок“ от прекомерна консумация на богати на протеини храни е неоснователен. От медицинска гледна точка терминът няма никаква научна основа. Някои хора обаче са алергични към определени протеини - например при стриди, миди или скариди - и в резултат на това могат да претърпят шок, при който циркулацията се разпада. По принцип излишните животински протеини са вредни за сърцето и кръвоносните съдове. „Всеки, който яде големи количества високомаслено месо, не оказва никакво здраве на здравето си“, предупреждава Келър. Пурините, съдържащи се в животински протеин, могат дори да предизвикат подагра и да доведат до нарушения на метаболизма на мазнините.
Протеинът ви помага да отслабнете
Изследване на Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам-Рехбрюке показва, че богатата на протеини храна ускорява диетичния успех. Участваха над 500 семейства с над 1500 индивида. В първата фаза възрастните участници трябваше да намалят теглото си, във втората фаза цялото семейство трябваше да се придържа към един от петте предписани диетични планове. Плановете се различават по съдържанието на протеини и гликемичния индекс, който се фокусира върху въглехидратите. Резултатът: При участниците с повишено съдържание на протеин в храната йо-йо ефектът или липсва, или е умерен. Диетата с много зеленчуци и пълнозърнести продукти (благоприятен гликемичен индекс), от друга страна, не може да предотврати напълняването. Следователно изследователите препоръчват богатата на протеини диета като средство срещу йо-йо ефекта.
Естествен антихипертензивен агент
Високопротеиновите диети също могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвното налягане. Това беше резултат от проучване на епидемиолога Джианг Хе от Университетското училище за обществено здраве и тропическа медицина в Ню Орлиънс. Участват общо 352 възрастни, чието кръвно налягане е леко повишено и които са предразположени към високо кръвно налягане. Всеки от тях е получавал по 40 грама млечен протеин, соев протеин и въглехидрати на ден в продължение на осем последователни седмици. Това съответства на около две чаши мляко, три филийки Gouda и 150-грамова чаша натурално кисело мляко. Оказа се, че богата на протеини диета с много мляко или соя има положителен ефект върху кръвното налягане. Ако участниците в проучването са приемали добавки със соя или млечен протеин, тяхното систолично кръвно налягане, т.е. горната стойност, е било по-ниско, отколкото през времето, през което са им били дадени въглехидратите: Стойността е спаднала с около 2 mmHg (милиметри живачен стълб). Изследователите не регистрират промени в по-ниската стойност, диастоличното кръвно налягане.
Допълнителен протеин за мастни мускули?
Ако искате да изградите мускули, трябва да консумирате достатъчно протеини. Поради това яйцата, рибата, соята и постните млечни продукти са идеални храни за мускули. Средно погълнатото от Европа обаче е повече от достатъчно за изграждане на мускули. Следователно допълнителният протеин под формата на напитки, прахове или барове за захранване няма добавена стойност за любителите на развлечението. „По правило максималното увеличение на мускулната тъкан по време на интензивни тренировки е не повече от два килограма“, обяснява Келер. Това би съответствало на около 400 грама чист протеин годишно, които тялото трябва да консумира. Преобразувано в дневната нужда, която е само 1,8 грама протеин. И лесно можете да го направите със здравословна диета от яйца, пиле и млечни продукти.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.