Протеини (протеини) за манекени - Диетичен курс №10

The протеин, обикновено наричани протеин, не се намират само в месото и не са само за спортисти! Изправен пред всички предразсъдъци, касаещи протеините, Doctor BonneBouffe ви кара да откриете в този мини курс протеини, тяхното значение и ролята им в организма!

манекени

Какво е protide?

Противо е един от трите макронутриенти (= хранително вещество, което осигурява енергия) от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло въглехидрати и липиди.

Във всекидневния език често сме склонни да говорим за „Протеини“ чрез злоупотреба с език. В действителност има разлика между двата термина. За разлика от протеините, протеин са по някакъв начин „семейство“ от протеини, аминокиселини и пептиди - докато протеин са молекули, които са част от семейството на протеините.

Някои определения

Различаваме в протеиново семейство:

  • The аминокиселини: кои са молекули съставен от протеини.
  • The пептиди: молекули, съставени от няколко аминокиселини.
  • The протеин, накрая, са a набор от няколко пептида, с други думи, последователност от голям брой аминокиселини.

В нашите различни статии ще говорим за протеините в общия смисъл на термина.

Ролята на протеините

Протеините са от съществено значение във функционирането на човешките същества: те присъстват в всички клетки в нашето тяло. По този начин те са съставните части на:

  • Нашата коса, нокти, кожа (под формата на протеин, наречен "кератин");
  • Нашите мускулни тъкани (под формата на „миозин“, „актин“, „миоглобин“…);
  • Нашите червени кръвни клетки (под формата на „глобин“).

Присъства под множество форми, те уверяват различни функции в нашата организация:

  • Те формират и поддържат структурата на компонентите на нашето тяло (напр. кости, мускули и др.).
  • Те участват в обновяване на клетки: Аминокиселините, открити в протеините, които приемаме, се абсорбират и след това се използват от тялото, за да заместят увредените или неефективни клетки.
  • Благодарение на съдържанието на азот те имат това, което се нарича a компенсаторна роля: те компенсират загубата ни на урина (азот, отделен през урината или изпражненията) благодарение на погълнатия азот, съдържащ се в диетата: в този случай в протеините (за това ще говорим по-късно).
  • Протеините могат да упражняват специфични функции като защита на нашето тяло спрямо външния свят (пример: коса, нокти, кожа и т.н.) или мускулна контракция (случай на „контрактилни“ протеини: актин и миозин).
  • Други протеини осигуряват физиологични функции като храносмилане (случай на ензими), предаване на информация (случай на невротрансмитери), имунна защита (случай на имуноглобулини) и др.
  • Протеините също имат a енергийна роля. Всъщност те позволяват създаването на енергия. Това ролята обаче е второстепенна и се появява само в случай на продължително гладуване: след това тялото разгражда протеини, за да осигури енергия на тялото ни, но това има недостатъка да причини загуба на мускулна маса, намаляване на мускулния тонус или дори по-сериозни проблеми.