Протеини и отпадъчните продукти в червата
В стомаха солната киселина денатурира структурата на протеините. За целта се освобождават ензими като пепсин, които започват да разграждат протеина. След това в тънките черва се добавя панкреатична секреция, която чрез съдържащите се протеази (ензими, разделящи протеини) разделя протеина на аминокиселини или малки фрагменти с дължина на няколко аминокиселини. След това те се абсорбират в тънките черва. Засега всичко трябва да е ясно.
Особено на уебсайтове, които популяризират чисто вегетарианска диета, се предполага, че твърде много протеини могат да започнат да гният в дебелото черво. Това обаче може да се случи не поради прекомерна протеинова диета, а по-скоро в случай на чревно заболяване или нарушена чревна флора. Обикновено протеинът се абсорбира количествено дори в големи количества. В крайна сметка има народи, които като ловци почти не ядат растителна храна. Тази идея е в основата на някои диети или форми на хранене, като диетата на Waerlandt, която също се основава на идеята, че тялото би образувало „шлаки“, ако имаше твърде много протеини. Тази картина идва от времето, когато не се знаеше нищо за биохимичните процеси в организма. Ако има нещо, което възниква под формата на шлака като доменна пещ, това е карбамидът, получен при разграждането. Това обаче е водоразтворимо. Проблеми могат да възникнат само ако пиете твърде малко. Протеините не образуват камъни в черния дроб, бъбреците и жлъчката, както твърдят някои автори. Те се състоят от холестерол и пигменти или, в случая на бъбреците, също от калциеви соли. Според медицинското мнение само камъни в бъбреците могат да бъдат елиминирани по естествен път.
Храна на Waerlandt
Are Waerlandt е изобретателят на "шлаката", която според него се образува в тялото, когато ядете храната в преработена форма. Според него човек трябва да се наслаждава на храната така, както я предлага природата. Освен това той е изобретателят на "пренадуването" на тялото. Поради това той препоръча диета, богата на основи.
Месото, яйцата и рибата трябва да се избягват според Waerlandt, леко кисели продукти като кисели млечни продукти, кисело зеле и питка за хляб трябва да насърчават благоприятната чревна флора, която не произвежда гнилостни газове.
Според Waerland трябва да ядете богати на основи сурови зеленчуци, мляко, кисело мляко, кварк, картофи и пълнозърнести храни. (Поне последното е киселинно в действителност) Има строги насоки за ежедневието, упражненията и съня. Така той постулира времето за елиминиране сутрин, на обяд времето е благоприятно за храносмилането и вечер се натрупват отпадъци и токсини.
Waerlandkost е лакто-вегетарианска диета с висок дял на сурова храна. Подходящ е като постоянна храна, но не за всички. Недостатъци в доставката на желязо, йод и калций могат лесно да възникнат. Не е подходящ за бременни жени, възрастни хора или деца. Постулатите на Waerlandt не могат да бъдат доказани.
Андреас Мориц
Waerlandt са живели от 1979 до 1955 г. Много от неговите постулати, като концепцията за шлака, са били несъстоятелни по негово време, други неща, които той възприема, произлизат от състоянието на техниката по това време, като например факта, че храната образува основи и киселини по време на метаболизма. Това е свързано с метаболизма, защото напр. Кисело-млечните продукти естествено съдържат киселини, но се считат за богати на основи.
Фактът, че шлаката, т.е. отлаганията, трябва да се натрупват в тялото като в доменна пещ, дори тогава не е бил устойчив. Въпреки това все още можете да печелите добре с термина шлака. Има и книгата на Андреас Мориц. Той обещава, че след кратък период на гладуване, ще се отървете от камъните в жлъчката и черния дроб, като консумирате зехтин, сок от грейпфрут и Epsom сол. Предполага се, че те също са шлака, само че току-що са се образували в тялото. И наистина в екскрециите има малки камъни, дори немалко, колкото жлъчния мехур или черният дроб никога не могат да абсорбират. Но тези „камъни в жлъчката“ са много странни. Те са много меки, могат да се режат лесно, без да се натрошват и след кратко време стават тъмнокафяви или черни.
Все още съществува проблемът как тези камъни трябва да попаднат в червата от вътрешните органи на черния дроб и жлъчката. Черният дроб няма достъп до храносмилателната система. Жлъчката над жлъчния мехур има такава, но не е достатъчно далеч, за да може камъните да преминат, в противен случай камъните в жлъчката като камъни в бъбреците биха били отстранени най-вече чрез нехирургични мерки.
Въпреки че всеки може да разбере по камъните, че те със сигурност не идват от жлъчката или черния дроб, защото са твърде меки и това не е физически възможно, Андреас Мориц е популярен. Това също показва как основните познания по биология вече не са достъпни за мнозина днес.
Книги от автора
Досега от мен са публикувани четири книги по въпроса за храненето, храните и химията/правото на храните:
Книгата „Какво има?“ Е за тези, които търсят независима информация за добавките и етикетирането на храните. Книгата е разделена на четири части. Започва с компактно въведение в основите на храненето. Съдържанието на втората част е кратко въведение в етикетирането на храните - как да прочетете списък на съставките. Каква информация съдържа? Това се допълва от някои допълнителни разпоредби за допълнителна информация (етикетиране от ЕС на географска информация, органични/екомаркировки и др.).
Най-голямата от четирите части е описание на технологичния ефект, предназначението и предимствата - както и известните рискове - на добавките. Последната част показва пример за 13 храни, как да прочетете списък със съставки и друга информация, каква информация може да се извлече от това, преди да купите, което ще ви помогне да избегнете лоши покупки и кои трикове използват производителите, за да прикриват или добавят добавки За да изглежда продуктът по-добър, отколкото е. През 2012 г. беше публикувано ново издание, разширено с 40 страници. От една страна, той отчита променените закони (включени са нови добавки, описани са разпоредби за леките продукти), а от друга страна, съдържа индекс на ключови думи, който много читатели са поискали за по-бърза справка.
Оказва се, че повечето от читателите са купили книгата заради централната част, която съдържа добавките. Получих и обратна връзка, че референтната таблица би била много полезна тук. Така че през 2012 г. отново преминах през тази част и раздела за законодателството в областта на храните, добавяйки ново одобрените добавки и нови разпоредби, като например реклама с информация за хранителните стойности. Допълнени от справочна таблица, двете средни части вече се предлагат като отделна книга под заглавие „Добавки и електронни номера“.
След като сам отслабнах с над 30 кг, но също така трябваше да разбера колко малко хора знаят за храненето или храната, се заех да напиша диетичен наръчник „от другия вид“. Той не съдържа вълшебен куршум (макар и много полезни съвети), но възприема подхода, че някой, който е по-успешен с диета, който знае по-точно основите на храненето, какво се случва при отслабване и къде се крият опасностите. Ето защо съзнателно нарекох книгата „Това не е диетично ръководство: а помощ за отслабване“. Това е по-скоро книга за основите на храненето, как изглежда здравословното хранене и как да приложим това знание към диета. Следователно е от интерес и за хората, които просто искат да научат повече за здравословното хранене и търсят съвети за поддържане на теглото си.
Книгата „Това, което винаги сте искали да знаете за храната и храненето“ е насочена към всички, които имат един или два въпроса за храната и храненето, както и към тези, които се интересуват от темата и търсят допълнителна информация. Докато други автори също вземат популярни въпроси и често отговарят на тях с няколко изречения и преминават към следващия въпрос, аз се ограничих до 220 въпроса, които виждам повече като отправна точка за дадена тема, така че книгата има и 392 страници. Така че всеки въпрос заема 1-2 страници. Те са групирани според подобни проблеми/храни и те отново са разделени на четири раздела: два големи за храните и храненето и два малки за добавките и законите за храните/рекламата. Следователно можете да прочетете книгата от корица до корица и по този начин да разширите кръгозора си, но можете и бързо да потърсите отговор. Получих много положителни отзиви, особено защото стилът не е сензационен и иска да разпространи догма, но е просветляващ.