Протеини и мазнини

Протеините са основни елементи на нашето тяло: Те са част от основната структура на костите и тъканите (мускули, връзки, кожа, нокти.) И много от тях изпълняват основни жизненоважни функции (т.е. това е случаят с хемоглобина, ензимите, хормоните, антитела и др.). Протеинът се съдържа в храни от животински и растителен произход. Животинските протеини се усвояват по-добре от тялото, ако храната се абсорбира изолирано. Комбинациите от определени храни дават възможност за по-добро усвояване на протеини: например зърнени храни със зеленчуци. Може би затова в голяма част от света традиционната диета включва ориз или царевица с боб или леща.

Мазнините се използват за съхраняване на енергия, образуват много хормони и са част от клетъчните мембрани. Мазнините могат да бъдат от животински или растителен произход. Техните основни съставки са мастни киселини, които могат да бъдат наситени или ненаситени. И двата вида мастни киселини са необходими за нашия метаболизъм, но излишните наситени мазнини са вредни за организма и някои ненаситени мазнини могат да бъдат вредни в случай на дефицит на витамин Е.

---