Протеини - градивни елементи на живота - изключително вкусни
... с рецепта за бял боб в доматен сос
Протеинът е важен, жизненоважен. Това знае всяко дете. В края на краищата аминокиселините, които изграждат протеина, са градивните елементи на човешкия живот. Има осем различни незаменими аминокиселини, които трябва да консумираме всеки ден, за да оцелеем. Означава ли това за нас, че трябва да ядем повече месо и млечни продукти?
Във всеки случай, племенникът ми е отговорен млад мъж и се храни много. Сега той е вегетарианец и от време на време ми изпраща снимка на своите готварски умения. Винаги изглежда вкусно.
Онзи ден получих съобщение от него: „Как можете да получите достатъчно протеин, когато тренирате много?“ Интересен въпрос с много аспекти. Обещах му, че ще напиша статия за това и ще измисля рецепта. Какво наистина ми харесва да правя с това.
Не всички протеини са създадени равни
Има много заблуди в храненето за протеините. Може би те произлизат от факта, че протеините са получили небесна похвала от движението с ниско съдържание на въглехидрати. Пет или дори осем яйца бяха лесно използвани в рецепта или пилето беше превърнато в гарнитура (всъщност видях рецепта, в която спаецле бяха направени от пиле!). Всичко във вярата, че протеините са полезни за тялото и ни правят здрави и слаби. Слава Богу, че движението с ниско съдържание на въглехидрати, дошло при нас като толкова много от Америка, бавно отново потъва в нищожност.
Въпреки това, докладите за предполагаемо здравословните животински протеини могат да бъдат съзнателно представени от хранителната индустрия. В края на краищата някой трябва да консумира планините от езера с месо и мляко, които се произвеждат всеки ден във фабрично земеделие. (Може би все още помните моята статия за млякото от кашу, която също се занимаваше с производството на мляко в Германия.)
Междувременно има преосмисляне на консумацията на животински протеини. Всеки ден има отрицателни съобщения за последиците от прекомерната консумация на животински продукти. Професор доктор. Лотар Уенд открива през 40-те години на миналия век, че консумацията на животински протеини може да доведе до така наречената болест за съхранение на протеини. Това означава, че животинските протеини - ако ядете твърде много от тях - се отлагат в съединителната тъкан и кръвоносните съдове. И според проф. Д-р Това има много негативни последици за нас, като целулит, преждевременно набръчкване, артериосклероза, инфаркт, инсулт, ревматизъм, подагра, диабет тип 2, автоимунни заболявания и много други.
Освен това, високата консумация на животински протеини води до подкисляване на тялото ни и натоварва много черния ни дроб и особено бъбреците ни. Това може да има сериозни последици за здравето.
Растенията са решението
В момента чета вълнуваща книга: „Да останеш здрав до 100“ от Джон Робинс. Той изследва начина на живот на хората в райони с над средния брой на 100-годишните. Това, което той откри там по въпроса за храненето, е много интересно. Всички тези народи се хранят предимно с (висококачествени) въглехидрати (около 70%). Протеините съставляват само около 10% от вашата диета. Делът на храните за животни е много нисък (1 до 10%).
Това означава, че хората от тези дълготрайни раси имат почти 100% вегетарианска диета. Храната ви се състои основно от Пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, семена, боб и ядки. Авторът беше особено изумен от това колко здрави и физически здрави са тези хора в напреднала възраст. Много учени, които търсеха тайната на „вечната младост“ у тези хора, бяха изумени от това как те (които се смятаха за годни и бяха много по-млади) едва успяваха да следват възрастните хора, когато се разхождаха по планина, например.
Най-добро представяне чрез здравословно хранене
Когато спечели Ironman, Brendan Brazier впечатляващо демонстрира най-доброто представяне, което можете да постигнете като спортист с чисто веганска (т.е. растителна) храна. Чисто зеленчуковата храна ни дава всичко необходимо. Също така всички аминокиселини. Дори да спортуваме много или да спортуваме. Но е важно ние самите пълен фураж. Това означава, че ядем пълнозърнести храни (пълнозърнести храни!) Вместо бяла паста или бял ориз или дори захар и не използваме готови продукти. Следващия пълнозърнест (Спелта, овес, амарант, киноа ...) Бобови растения, ядки, семена и зеленчуци, особено зелени листни зеленчуци, много ценни протеини.
По този начин ще бъдем по-здрави и по-здрави като цяло, тъй като всички вредни „странични ефекти“ от животински продукти вече няма да се отнасят за нас. Между другото, СЗО класифицира червеното месо и месните продукти като канцерогенни. Месните продукти се класифицират в същата категория като тютюнопушенето. И това е само един пример за страничните ефекти на животинските храни ...
Бобовите растения осигуряват ценни протеини
В моята рецепта, която написах специално за любимия ми племенник, белият фасул играе основна роля. Фасулът съдържа, наред с други неща, основната аминокиселина лизин. Това е особено важно за съединителната тъкан и за поддържането и развитието на мускулите. Но като цяло е важно да ядете колкото се може повече различни пълноценни храни и да ги комбинирате една с друга. Тогава определено ще получите достатъчно от всичките осем незаменими аминокиселини (и всички други хранителни вещества също) и ще останете здрави.
И още един съвет за тези, които са с недостиг на време: Можете да приготвите зърната в големи количества и след това да ги замразите в чаши. Тогава винаги имате готово здравословно и вкусно ястие. Или можете да вземете остатъците на работа на следващия ден (подготовка за хранене!).
Ако искате, можете да комбинирате ястието с полезни въглехидрати като Картофи, пълнозърнести макаронени изделия или киноа и със свежа салата или сурови зеленчуци. Тогава получавате още повече здравословни протеини и всички витамини, които се унищожават по време на готвене (напр. Витамин С). И перфектното, пълноценно и вкусно ястие е готово!
Бял боб в доматен сос
за 2 човека като основно ястие
150 г сух бял боб
500 мл вода
1 голяма глава лук
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка сол
на няколко завоя от мелницата за пипер
2 чаени лъжички сух босилек
3 супени лъжици доматено пюре
2 супени лъжици сушени домати
малко кокосово масло за пържене
Поставете боба в купа, добавете много вода и оставете да кисне една нощ.
На следващия ден прецедете зърната и изплакнете обилно. След това поставете в тенджера под налягане и гответе с 500 ml вода за около 30 минути (или в нормална тенджера според инструкциите на опаковката).
Междувременно обелете лука и чесъна, нарязайте на кубчета и запържете в тиган с кокосовото масло за няколко минути. След това добавете подправките и запържете още минута. Накрая добавете доматеното пюре и разбъркайте всичко добре.
Когато бобът омекне, добавете сместа от подправки към фасула (ако е необходимо добавете допълнително доматено пюре, сосът трябва да е хубав и кремообразен) и разбъркайте всичко добре. Нарежете на малки парченца сушените домати и ги добавете също.