Протеин в храната Прави протеиновите мюсли здрави и силни BR знания
Протеинови блокчета и протеинови шейкове съществуват отдавна. В миналото обаче се консумираше само от културисти. Днес в супермаркета има много продукти с добавен протеин. Но тези храни спазват обещанията си?
В хладилния рафт на супермаркета има млечна напитка с допълнителен протеин, точно до нея е протеинов кварк. С печените продукти има протеинов хляб, по-надолу има овесени люспи с добавен протеин. Диетологът Antje Gahl от Германското общество за хранене DGE може да обясни откъде идва тенденцията към протеинови продукти и дали те всъщност имат смисъл.
"Сега всички искат да бъдат здрави и здрави. Протеинът има добра репутация на много засищащ. Той е важен строителен материал за клетките и тъканите."
Диетолог Antje Gahl, Германско общество за хранене DGE
Според Gahl нарастващият интерес към продукти, подсилени с протеини, е свързан и с диетичните тенденции като ниско съдържание на въглехидрати или палео, храна, базирана на модела от каменната ера. Вегетарианската и веганската диета също играят роля.
"Супер кварк" от Исландия
Skyr от Исландия също е модерна храна в Ню Йорк
Един продукт, който направи протеиновата вълна популярна в Германия, е Skyr. Това е един вид дебел кварк или кисело мляко с много протеини и малко мазнини. Скир е от Исландия и там се яде от векове.
Мюсли и хляб вече се предлагат и като протеинови варианти. В миналото протеиновите продукти бяха насочени предимно към културисти, които искаха да подпомогнат изграждането на мускулите. Днес, според диетолога Гал, различна мотивация е на преден план при закупуване на храна с добавен протеин.
"По-високият прием на протеини е свързан с по-висока ситост. Когато ям повече протеини, се чувствам по-малко гладен и отслабвам."
Диетологът Андже Гал
От гледна точка на Германското общество по хранене обаче, допълнителният протеин не е необходим за здравето.
"Наистина в храните има много протеини. Не е нужно толкова много, за да задоволите тези нужди."
Диетологът Андже Гал
Мюсли се предлага в много варианти, също с добавен протеин
Три до четири филийки пълнозърнест хляб, четвърт литър мляко, малка чаша кисело мляко, порция картофи и парче риба: това ви дава 60 грама протеин. Това е малко повече от средно необходимото на възрастен мъж. За 60-килограмова жена това е само 48 грама. Дори за спортист аматьор, който спортува половин час от четири до пет пъти седмично, препоръчителното средно количество протеин е достатъчно.
Предозиране на протеини
В краткосрочен план допълнителната порция протеин не вреди, но всъщност може да има твърде много протеини.
"Има проучвания, които показват, че продължителното увеличаване на приема на протеини може да увреди бъбреците. Протеинът се състои от различни аминокиселини, а продуктът на разграждането в организма е пикочна киселина."
Диетологът Андже Гал
Бъбреците трябва да се справят с това допълнително снабдяване с урея. В това отношение твърде много протеин може трайно да увреди бъбреците. Изследване, ръководено от Германския институт за хранителни изследвания (DIfE), също показа преди няколко години, че твърде много протеини правят хората с наднормено тегло по-малко склонни да реагират на инсулин и по този начин също влияе на риска от диабет.
Калорийна бомба с яйчен белтък
Продуктите, които така или иначе не са здравословни, няма да бъдат здравословни с помощта на протеин. Шоколадовите блокчета вече се предлагат и като протеинов вариант. Гал смята, че това е абсурдно: „Не бива да покривате нуждите си от протеини с шоколад“.